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天津網訊每日新報記者王漸佟芳眼看春節將至,各家各戶早已忙碌起來。經歷了數年年夜飯一桌難求之後,如今,爲了拓展年夜飯銷路,不少酒店和餐廳開始主打半成品年夜飯,廣受部分不會下廚或疲於準備菜餚的消費者青睞。
飯店盯上半成品年夜飯
昨天,記者從天津不少飯店瞭解到,目前,年夜飯的預訂情況十分火爆,一些大中型酒店、餐廳的年夜飯預訂早已接近飽和。經過走訪記者發現,目前天津多家大中型酒店、餐廳都開始銷售半成品年夜飯。在河東區一家酒樓記者看到,這裏早已開始接受半成品年夜飯預訂,與去年的菜品相比,今年推出的套餐種類更多,花樣更新。價格也從688元到1888元不等,該酒樓的劉經理告訴記者,相比進店用餐的包桌價格而言,半成品的價位確實更符合消費者需求。
據瞭解,半成品禮盒中,通常包括涼菜及熱菜,有些甚至還備有一份湯材。“酒店廚師將年夜飯的各種原材料搭配好,消費者只要自己拿回家蒸、煮一下就好了,跟在飯店吃是一樣的。”和平區一家餐廳的王經理表示,截至目前,該餐廳已經接受預訂半成品年夜飯近百份,隨着春節即將到來,半成品套餐的需求量至少會達到兩三百份。
中青年消費者看好半成品
“我和愛人平時工作就很忙,一到年底更是抽不出時間,要想做出一桌豐盛的年夜飯,根本不可能。”據市民韓先生介紹,去年他就在天津一家連鎖飯店購買了一份半成品年夜飯套餐,提前一天取餐,等到除夕夜時,將包裝好的食材或是放到微波爐里加熱,或是直接上鍋蒸一下,不足1小時的時間,就能將十餘道菜全部擺上桌,十分便捷。
市民郭先生告訴記者,以前過年都是父母操持年夜飯,但現在結婚了,爲了不讓父母操勞,只有將準備年夜飯的事攬到自己身上,可小兩口實在難以掌勺,“其實簡單做些家常菜還是可以的,但要說過年時那滿桌子的菜,我們可真是無能爲力。”於是,小兩口便想到,買半成品回家,既省錢又省心。
記者在一家連續兩年銷售半成品年夜飯的餐廳瞭解到,目前購買半成品套餐的市民多集中在中青年消費者,其中三四十歲的顧客佔多數。
提醒:冷菜易壞保質最重要
記者從部分餐廳瞭解到,由於半成品年夜飯需要提前預訂,而廚師將在除夕夜前四五天才開始製作,並且爲了保證每道菜的賣相,如今很多飯店製作的半成品不採用真空包裝,而是使用錫箔紙盒或其他材質的餐盒包裝,因此給菜品的保質帶來一定的侷限性。
市食品衛生監督部門提醒市民,半成品中最容易變質的就是冷菜,存放時間不宜過久,並且冷菜、熟菜等保存溫度不一致,市民應儘量分開存放,以免因存放溫度不注意,導致菜品變質,產生食品安全隱患。需加熱的菜品,在食用前,應進行高溫加熱。