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馬偉,一個簡單的人,一個簡單的名字,由他創立的“馬偉手抓”在賀蘭縣卻是小有名氣。今年28歲的馬偉憑着自己的一股闖勁,硬是從一個餐廳後廚的雜工做到了如今固定資產230萬元擁有員工102名的老闆。
故事要從2000年說起。當時,15歲的馬偉初中畢業後便隨着父母到銀川擺攤賣早點。那時的馬偉心中有一個夢想——做一名廚師。爲了夢想,仍是少年的他來到一家餐廳,從後廚幫工幹起,洗魚、揀菜、洗碗,這些瑣碎辛苦的工作,每天從早上6點要一直幹到凌晨。馬偉說,爲了夢想再苦點累點都行。
就這樣馬偉一邊幫工,一邊自學廚藝。一年後,馬偉已經能做出基本菜餚。具備了做菜的基礎,馬偉跟師傅們學起來更加用心,也更自信。再加上利用休息時間研究菜譜,馬偉的廚藝突飛猛進。後來馬偉被賀蘭縣一家餐廳的老闆相中,當上了廚師。
當廚師的夢想算是初步完成,而此時,他又萌生了創業的想法。2004年,在父母的支持下,馬偉投資1.7萬元盤下一家小飯館,這也就是“馬偉手抓”的雛形。
爲把飯菜做出特色,馬偉親自到銀川多家有名的飯店裏取經,回到店裏動手實踐,在做好傳統菜品的同時,他又自創了酸菜炒燴肉、馬偉手抓羊肉和羊排餃子等菜品。2008年,這三道菜餚被寧夏烹飪協會評爲寧夏名菜,“馬偉手抓餐廳”也被評爲寧夏名店。
2007年,馬偉盤下了一間700平米的店面,擴大經營規模。店面大了,員工也多了,如何經營好一家中等規模的餐廳,這個問題擺在了馬偉面前。他自知管理能力不足,專門聘請了一位經理來管理。“小到迎客的禮儀細節,大到客戶營銷管理,我們進行了全方位的改變。”馬偉說道。此後,“馬偉手抓”才走上了正規的快速發展道路。
“打算在銀川、大武口再開分店,慢慢地把‘馬偉手抓’的品牌做大。”在談到未來打算時,馬偉信心滿懷地說道。實習記者周志翔
安利寄語:
從一個餐廳打雜工到現在飯店的老闆,馬偉向人們證明了一個創業者勤奮好學、吃苦耐勞、創業艱辛的奮鬥歷程。對於28歲的馬偉而言,前行的路依然漫漫,荊棘與光明同在,機遇和挑戰共存。但是,我們有理由相信,他會用自己的執着,在餐飲行業裏取得自己的一席之地。