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本報珠海訊(記者陳治家)昨日,記者從珠海食品藥品監督局獲悉,1月底一週之內珠海連發五起四季豆沒煮透而導致的食物中毒,幸無人員死亡。當地相關部門也接連發布安全警示,四季豆一定要徹底煮熟,才能去掉毒素。
1月30日晚,珠海一家企業集體食堂發生四季豆中毒事故,這是1月底約一週內該市發生的第五起四季豆中毒事故。30日晚出事食堂採購了25斤四季豆,據介紹,炒菜師傅先將四季豆用熱水灼了20分鐘,覺得已經安全才撈出來炒,沒想到還是中招了。疾控人員表示,這是廣東人慣用的做法,水溫通常只有七八十攝氏度,但其實這是最危險的做法,因爲這個水溫加快了毒素的釋放。
記者昨日瞭解到,近期發生的五起四季豆中毒事件都來自集體食堂以及餐飲企業員工集體工作餐。烹調不當是引起四季豆中毒的主要原因,由於集體飯堂加工量大,翻炒受熱不勻,不易把全部四季豆燒透燜熟。
相關人員提醒,家庭預防四季豆中毒,一定要將其煮熟燜透,每一鍋的量不應超過鍋容量的一半。另外,還要注意不買、不吃老四季豆,把四季豆兩頭摘掉,因爲這些部位含毒素較多。