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春節將至,南昌各大飯店年夜飯預訂情況均有所下降,但不少市民仍選擇在酒店吃年夜飯。爲了保障市民春節期間的飲食安全,我市食品藥品監督管理部門展開了爲期一個半月的食品安全專項檢查行動。
昨日,記者隨檢查組前往西湖區的3家餐飲機構,對承接宴席能力、食品添加劑使用情況等進行突擊檢查。據介紹,我市目前年夜飯市場總體情況良好,市民可以放心過個“有口福”的春節。
今年年夜飯減少了600多桌
昨日上午10時許,記者隨檢查組來到桃苑大街某海鮮美食城,這裏的工作人員剛剛上班。“你們今年承接了多少桌年夜飯,有沒有超出接待能力?”檢查組來到餐廳進行檢查,該美食城負責人介紹說,今年的年夜飯預訂情況比往年下降了30%-40%,雖然用餐人數減少了,但不會因此鬆懈食品安全這根弦。
在丁公路某大酒店,該店負責人也介紹說,今年被預訂的年夜飯包廂約有20個,比往年減少了一半。南昌市食品化妝品監督所的檢查人員介紹說,截至目前,我市已有158家餐飲單位承接年夜飯合計3261桌。而去年同期,申報年夜飯的餐飲單位有167家,年夜飯總桌數3891桌,比今年多出600多桌。隨着退訂情況不斷出現,年夜飯桌數還在下降。
部分餐飲機構還需完善管理
“一般承接年夜飯的餐飲機構,都是中高檔場所,原本設施就比較完備,經營管理方面也比較成熟。”記者在昨天的檢查行動中瞭解到,這些餐飲機構的每桌年夜飯的價格在1000元至2000元之間,但部分餐飲機構的管理還並不完善。
在檢查中,大多數餐飲機構都有食品添加劑使用情況登記表,但個別餐飲機構在這方面做得還不夠好。“有的是沒有註明每次用量,有的是登記流程還存在瑕疵。”檢查人員表示,目前大部分餐飲機構只在做麪點的時候纔會用到依士粉、泡打粉等食品添加劑,但必須依規登記使用。
5桌以上聚餐要留樣48小時
記者在隨檢中發現,各大餐飲機構都在操作間外設有一個冰箱,冰箱中有不少塑料餐盒。這些餐盒上貼着標籤,註明了菜餚名稱、日期(時間)、包廂號(餐桌號)等信息。檢查組人員介紹說,這些餐盒內儲藏的是顧客聚餐時的菜餚,每一道菜的“信息”都進行了登記。
記者瞭解到,根據有關規定,5桌以上集體聚餐的,供應的菜餚按要求需留樣100克,留樣時間爲48小時。一旦發生食物中毒,調查人員將對這些保留的菜餚樣品,以及原料、工具、設備進行檢查。
遇餐飲安全問題可電話投訴
市食品藥品監督管理局相關負責人介紹說,此次專項檢查行動從1月10日起就在我市各地陸續展開,我市共組織了5個檢查組,分赴全市各城區、新區、開發區,對大中型餐飲單位、旅遊景區餐飲單位、承辦集體性聚餐的餐飲單位和重大活動餐飲接待單位進行檢查。
據介紹,此次檢查對使用劣質食用油、不合格調味品、非食用原料和食品添加劑等違法行爲將進行嚴厲打擊。此外,我市食品藥品監管人員還將在春節期間實行24小時值班制度,併成立3個食品安全應急處置小組,密切關注食品藥品安全動態,及時應對食品安全突發事件。市民如遇到餐飲服務食品安全方面的問題,可撥打電話12331舉報投訴。
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外出吃年夜飯
遠離八大誤區
誤區一:餐前先喝甜飲料,會妨礙胃腸對食物的消化吸收。
誤區二:涼菜魚肉唱主角,加劇了蛋白質過剩。
誤區三:烹調油多調味重,濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感。
誤區四:海鮮滿桌不嫌多,加重身體的解毒負擔。
誤區五:蔬菜菌藻不見面,加重肝腎負擔,妨礙酸鹼平衡。
誤區六:餐後喝碗鹹味湯,增加體內鹽分和熱量。
誤區七:只吃菜餚不吃糧,加重胃腸負擔,不利於消化吸收。
誤區八:酥香小點代主食,對心臟健康極爲不利。
徐崧記者陳龍文聶俊鵬圖