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過春節,許多人開始購置年貨,市面上的東西琳琅滿目讓人眼花繚亂。如果能掌握一點辨別乾果優劣的技巧,就能避免買到劣質產品。開心果:未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃,而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果果殼自動裂開,果仁和外邊的殼在底部是相連的;而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼,晃動的時候有響聲。
炒瓜子:最好選擇有質量保證的品牌瓜子;或者儘量選擇原味瓜子,少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意,表面太亮的瓜子不要買。
核桃:選核桃要看顏色,色黑的好,因爲太白的可能是漂白過的;其次,要選重的,把核桃丟到地上能彈起來的是空的,至少不飽滿。另外,黑色核桃中顏色發白的一般是不飽滿的,是未自然成熟的果實。挑選時還應取果仁觀察,果仁豐滿爲上,乾癟爲次。果仁色澤以黃白爲上,暗黃爲次,褐黃更次。
桂圓乾:好的桂圓乾顆粒圓整,大而均勻,肉質厚;甜味足的桂圓乾要比甜味差的桂圓乾重;不要購買顏色金黃的桂圓乾,偏黑色的反而更放心。另外,不要買太溼的桂圓乾,如果存儲不當會造成變質。
乾紅棗:表皮褶皺少的新鮮,新鮮的紅棗比較飽滿,果皮上褶皺較少的一般是當年產的;顏色越深的越甜,通過表皮的顏色,我們可以判斷棗的甜度,顏色越深的,成熟度更高,也就越甜;頂端有柄的沒蛀蟲,紅棗的含糖量通常在60%~80%,很容易被蟲蛀,頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了,還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。待名