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何鑫渠潮汕地區包括潮州、汕頭,還有不太爲人所知的揭陽。那裏的潮汕小吃令我們大飽口福。
我們品味潮汕菜餚,發覺該特色是清而不淡,鮮而不俗,油而不膩。面對20只小點心,我們點了鼠曲粿(以鼠麴草加糯米粉摻和揉製成團塊,再捏成圓餅),餡有鹹、甜,因白頭翁可治腸胃病,故鼠曲粿屬藥膳類的食品、馬蹄糕、豬腳圈(一種油炸的粿類小食,是潮州頗具特色的一款小食)、普寧豆乾、鴨母稔(首創於清代初年,類似於北方的湯圓)。菜餚十分豐富,味道好極了,12人一桌,一結賬才300多元。
翌日到潮州,自助早餐中竟有許多小吃:鳳爪、牛肚、肖米、水晶包、炒糕粿、反沙芋。下午遊玩景點,我們便提出由我們自行用小吃當作晚餐。那天我們流連在潮州牌坊街中,走累了便自選小吃品嚐。回到旅社大家互相交流,衆人對自己享用的粿汁、落湯錢、粿條湯、無米粿、滷獅頭鵝、糯米豬腸、雙烹糉球、油浸鱟粿、糕燒番薯、鳳凰浮豆乾皆讚不絕口。人人都恨不得自己多長一個胃。
最值得稱道的還是沿街的一兩種小吃,如春餅包糖蔥、乒乓粿、腐乳餅。
汕頭是我們行程的最後一天,導遊見我們喜歡小吃,便安排我們去白玉牛肉店,享用潮汕第一小吃——手捶牛內丸。此是潮州最爲普遍及大衆化的民間小食。牛肉丸可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較爲細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加進了一些嫩筋,吃起來很有嚼頭。我們點了牛肉丸、牛筋丸、牛肉牛筋丸三種、外加牛尖,牛雪片、鮮牛肉。鍋底馬鈴薯和調料沙茶醬是免費的,生菜也可自取。6人一桌,我們12人外加啤酒、飲料,一共才花去434元。在潮汕旅遊遍嘗潮汕小吃,真是開心的美食之行。