王朝起泡葡萄酒

　　當下，爲了迎合都市人快節奏飲食習慣的變化，早午餐又開始成了一個火熱的詞兒——所謂的早午餐是breakfast與lunch的合成詞，提供這類餐食的餐廳以休閒、溫馨爲主，而對於懂得生活情趣的法國人，更有一種名爲巴黎式的早午餐，配上香檳酒，讓整個進餐過程如同一個香檳派對。在週五晚上盡興玩樂，週六早上懶覺過後，悠閒自得地享用一頓美味的早午餐吧。

　　本版撰文任遠

　　“地鐵美食”欄目將從拉麪中的戰鬥機到五星級的精彩大廚餐爲您進行精彩講解……應有盡有哦！怎麼樣，很期待吧！

　　法式傳統菜

　　法國可以算作是西餐中的佼佼者，其中許多的吃法與餐品想必大家並不熟悉，藉此機會，我們也從塞納河法餐廳的陳縣斌那裏瞭解到了許多有關法餐的東西。

　　巴黎式早午餐分爲：前菜(沙拉，開胃菜或湯)、主菜(海鮮或肉)和甜品；如果想吃得正宗一些，可以盡情嘗試早午餐中的傳統菜。

　　傳統菜有兩種——鄉土傳統菜和巴黎人公認有名的傳統菜。一是來自法國各省各地區的鄉土菜，比如某一地區中較出名也被以巴黎爲主的都會接受的名菜，但不一定是外省人熟悉的菜色，二是公認有名的傳統菜，代表過去兩三百年來最爲巴黎大衆知道的地方名菜。

　　例如阿爾薩斯菜，一定有choucroute酸白菜什錦肉盤，但在巴黎通常不會有Flammenkuche(想吃洋蔥乳酪培根薄餅得去阿爾薩斯的Brasserie)，如果是布根地菜，會有布根地焗蝸牛、布根地紅酒牛肉、紅酒雞，卻不會有紅酒蛋和第戎白斑狗魚或布根地芥末兔肉等。

　　地鐵站附近法餐廳推薦

　　福樓：意式風情街臨近地鐵站：東南角或津灣廣場

　　塞納河法餐廳：意式風情街臨近地鐵站：東南角或津灣廣場

　　院Le_Loft：南京路臨近地鐵站：營口道

　　蔚藍海法餐廳：張自忠路臨近地鐵站：和平路站

　　以上餐廳與地鐵站均有一定距離，請注意出行！

　　香檳配酒與推薦

　　當你吃着一頓美味大餐時，配對了酒，美味也會加倍。趕快來學習一下香檳酒的用餐法則吧！

　　天津瑞吉金融街酒店蔚藍海法餐廳的Alain大廚向我們介紹道：起泡酒分爲清淡型起泡酒與細緻濃厚型起泡酒兩種。清淡型起泡酒口感比較細膩，適合與海鮮和白肉烹製的菜餚搭配，若是半甜型起泡酒則可搭配水果派或蛋糕等甜點。比如法國香檳是這一類起泡酒的代表，可以搭配法國美食中的羊羔肉，較陳年的法國香檳可搭配陳年幹乳酪。粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳餚是完美的搭檔，如鵝肝、火腿或家禽。

　　而最推薦的香檳莫過於巴黎之花(Perrier Jouet)：被衆多國際專業人士納入最尊貴最精美的名酒之列。王朝採用法國傳統香檳釀造工藝令其以其純正的品質成爲F1賽場頒獎典禮上以及重大慶典節日上的主角。

　　其他配酒鏈接

　　葡萄酒配餐建議

　　清淡型的白葡萄酒——生魚片和生蠔

　　中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒——魚類與其他海鮮和河鮮

　　帶有橡木味的濃郁白葡萄酒——燒烤類的食物

　　果味型、輕柔的紅葡萄酒——意大利麪條、比薩、香腸、奶油土豆

　　單寧重、豐厚的紅葡萄酒——牛排、羊排

　　奢華而柔順的紅葡萄酒——燉肉類或烤肉

　　甜酒——配甜食。

　　而唯一的例外是法國人會用甜酒配其他食物

　　起泡酒餐配建議

　　用一道熱菜板慄蹄筋來搭配澳大利亞口感偏甜的起泡酒，凸顯其質感。

　　意大利Prosecco起泡酒較之於法國香檳，更柔和清新。它是一款完美的開胃酒，刺激食慾，放鬆心情。選擇口感綿甜的山藥作爲食材，正是意大利Prosecco起泡酒所需要的。

　　Franciacorta同香檳一樣，其名字不僅代表酒，也代表釀造方法。它用Pinot Blanco替代了法國的Pinot Meunier。牛筋凍有淡淡的滷味氣息，而嚼勁十足，配以這款酒讓菜品的口感更加豐富迷人。

　　口感厚重的法國設拉子起泡酒，與醬香味濃郁的扣肉相組合能更增添一份餐酒搭配的樂趣。