洋蔥有股辛辣的味道，不少人都不樂意吃，但它被歐美國家譽爲“蔬菜皇后”，所含的葉酸、纖維質等能刺激胃腸和消化腺的激素分泌，幫助食物消化，而且洋蔥本身不含脂肪，加入高蛋白的牛肉，不但能降低膽固醇以及膽固醇的混合物，達到纖體瘦身的作用。

　　原料：洋蔥半個，牛肉200克，捲心菜、胡蘿蔔、土豆、芹菜各25克，蔥段20克，黃油20克，香葉2片，胡椒粒1克，精鹽3克，清水1200克。

　　製法：

　　1、洋蔥去皮，切丁；捲心菜洗淨，切塊；胡蘿蔔、土豆洗淨，切丁；芹菜洗淨，切段；牛肉洗淨，切成大塊。

　　2、將牛肉放入鍋中，加清水煮開，用文火煮約50分鐘，加入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、芹菜段，製成牛肉湯，撈出牛肉，切成牛肉丁。

　　3、另取一鍋，將洋蔥丁、胡蘿蔔丁、土豆丁及蔥段一起放入鍋內，加黃油、香葉、胡椒粒及適量的牛肉湯，煮至土豆軟爛，放入捲心菜、牛肉丁，加精鹽煮沸即可。