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今日靚湯
關鍵詞:養肝明目清心安神
中醫謂“春養肝”。杞子性平味甘,有養肝腎、生精血、明目滋陰的功效,不寒不熱,藥食兼之,在春日時廣東民間的湯水中使用率最多。現代醫學研究認爲,它有輕微的抑制脂肪在肝細胞內沉積和促進肝細胞新生的作用,還有降血糖和降血壓作用。百合亦藥食兼之,有養心安神、潤燥養肺的功效,合而燉水魚,有養肝明目、清心安神、潤肺止咳的功效,且男女老少皆宜的春日家庭靚湯。
材料:杞子30克、百合50克、水魚1只、雞肉100克、生薑3片。
烹製:杞子、百合稍浸泡;水魚由售者宰洗淨;雞肉洗淨,切塊。一起放在燉盅內,加冷開水1500毫升(約6碗量),加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽,爲4~5人用。
廣東省中醫院藥師佘自強