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絕味牛肉。
香鍋魚戀蝦。
小炒臘豬臉。
回味牛蹄。
位於奧體附近的味食尚估計只有800平方米,但小巧有小巧的好處,只要精心打扮,就很容易做出時尚小資的味道。
門臉不大,但走進去會有別有洞天的感知。淺色泛金的馬賽克牆面與黑白色的馬賽克對比強烈,淺色的餐桌、簡歐風格的淺色休閒椅與黑色的軟靠形成呼應,水晶吊燈、圓弧形的座位設計,一看就是在做向小資拋媚眼的勾當。
清爽潔淨的環境只是勾引的手段,真正拴住食客不願離開的卻是味覺的挑逗。這裏的出品很有特色,不拘一格,在鄉土主材之外,會廣泛精選各地食材,用不同的烹飪手法,做出小資咂嘴咂舌拋舍不下的菜餚。
既然是湘菜,就要有湘菜的根基。地道的原材料必不可少,但醬料卻改變很多。菜式無非就是雞鴨魚肉,但味型卻可以豐富得令人叫絕。何解?做飲食的人都知道,無非就是一個接一個的創意醬汁,比如祕製醬料、滷水等等,有着豐富的口感和特色,都是新派湘菜的絕密武器。
必試推薦
水煮瀾滄江野生魚:這種野生魚就是大頭魚,是湖南農科院開發的一個品種,但是確實在雲南瀾滄江流域飼養而成。因爲水質清澈、又是高原環境、水溫低,所以這種魚生長速度慢,魚頭大,肉質比一般魚類要肥美很多。這種魚有四種做法,除了水煮,還有香鍋煎、清蒸以及醬椒或者剁椒魚頭的做法。這款水煮魚的魚肉又肥又嫩、不腥不膩,魚肉鮮美,但魚湯更鮮。
絕味牛肉:這是做法相當複雜的一款菜,因爲要用到比較淡的湘式滷水,還有一些特質的醬料,其中能看到西餐的調料。首先說牛肉,肉是來自鄉下的黃牛肉,並且是牛排腩肉,這種肉在精肉之間會夾帶一小層肥肉,燉爛後比單純的牛肉口感柔軟很多,吃在嘴裏沒有肉渣。湘式滷水的香料一般有桂皮、丁香、八角、白蔻等香料,牛肉要滷一個小時以上才能入味。
回味牛蹄:這個算是偏門菜式,在尋常的湘菜中都見不到。一是因爲牛蹄少,而且無肉、皮厚,本身的利用價值不高。但是味食尚通過精細加工,熬出牛蹄膠質,有美容保健的功效。這款菜湯汁濃郁,鮮味很足,口感很綿軟,沒有吃牛肉會塞牙的擔憂。
小炒臘豬臉:這是典型的湘式小炒,而且是地道的土家傳統風味,主要體現在原材料的獨特和品質上。臘豬臉是從長沙望城的食品基地特別訂製,柴火熏製,煙燻味重,單純用鹽醃製,不加任何化學物質。傳統的湘式小炒臘肉都用幹辣椒炒,因爲椒香味更重。但餐廳則採用紅辣椒和蒜苗,令其鹹香味和椒香味都淡一些,而顯得香鹹爽口、辣味淺淡,更適合廣東人的口味。