據說清明這天，醃鴨蛋能出紅油。

　　到底有什麼科學依據，我不清楚，但可以肯定的是，我婆婆每年春天醃一罈子鴨蛋，有滋有味一直吃到入夏，比如早晚一碗白米粥，一個大饃，煮三五個鹹鴨蛋，剝開一看，蛋黃果然呈細膩的豆沙狀，並且汪着紅油，眼看就要順着蛋殼淌下來……

　　其實還是跟清明有關。

　　每年清明回鄉掃墓時，婆婆總不忘吩咐家人：莫忘挖一袋紅土。老家山上，不知含有什麼礦物質，有的地方土是深紅的，醃鴨蛋比黃泥好。比鹽水泡製的更好。

　　紅土捏碎，加鹽、加水，和成紅泥待用。

　　洗淨的鴨蛋，有的淨白如玉，有的通體青碧，靜靜地臥在竹籃裏，控幹水分。

　　婆婆一個個拈起鴨蛋，放進紅泥裏，滾上幾滾，裹了厚厚一層泥，再整齊地碼進深甕裏。一個甕可以碼100個蛋，一家老小，人人都愛吃，人人都有份。

　　碼好後，閉封，放在屋角陰涼處，月餘可食。其間保持靜止狀態，切忌翻騰，據說一翻騰，影響了鴨蛋正在緊張進行的化學反應，就全成臭蛋了。外表看來並無異常，在鍋裏一煮就聽砰地一聲悶響，蓋子一揭，臭不可聞哪。

　　不料有人專門喜歡吃發黑的臭蛋。這個說來並不稀奇，其理類同臭豆腐、臭鱖魚，以及部分合肥人愛吃的臭小菜，據有此愛好的勇士們說，嚼在嘴裏有一種極其鮮美的滋味，是一般人難以想象的。

　　至於發黑的蛋，還有松花蛋，外國人見我們欣欣然剝殼、切片、灑上蔥花、蘸醋，遞入口中，大驚失色，硬說這是“魔鬼下的蛋”。還有一個上世紀的老笑話說，外國人吃鹹蛋，百般琢磨：蛋殼完整無隙，鹽分是怎麼進入的呢？後來又吃鹹鴨子，大悟道：原來是鹹鴨子下的蛋……

　　婆婆年年醃鴨蛋，跟年年春節炸圓子、端午包糉子一樣，成了一種習慣，甚至一種儀式，她一絲不苟地按照節氣，做着這些家常的美食，心裏默唸着她的大兒小兒，女兒女婿，孫子孫女，還有她挑剔的老頭子，得讓一大家子人人吃飽喝足，雖然衆口難調。

　　桃紅柳綠的清明，淡青殼子的鴨蛋，慢騰騰的婆婆，有着故鄉特別的氣息。