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天津北方網訊:“聽說外地有團伙製作由耗子肉冒充的羊肉片,實在太噁心人了。我們想知道的是,我們平時吃的羊肉是真的嗎?有沒有摻假?”國內媒體曝光了部分省市的“假羊肉、罌粟火鍋底料、毒生薑”等食品安全事件後,很多市民很疑慮,向本報打來電話詢問情況。近日,記者走訪了部分餐飲企業和農貿市場,實地調查情況,並未發現羊肉摻假,但銷售明顯受到影響。與此同時,記者從市食安辦獲悉,從即日起已在全市範圍內開展食品安全專項整治“百日”大行動,進一步淨化我市食品市場,確保全市不發生類似食品安全事件。
記者調查
連日來,記者走訪了華潤、家樂福、津工、易買得等大型超市。記者發現,這些超市的冷櫃內都有羊肉片,多數價位在三四十元。在一家超市,一款“小肥羊精選羊肉片”的售價是39.8元一斤,但是,擺在旁邊的另一款羊肉片的標價卻是29.8元一斤。“這款羊肉片怎麼賣得這麼低,不會是摻假了吧?”記者詢問現場銷售員。“這兩款肉片的貨源都是一樣的,沒有問題。現在羊肉成本就三十多元,不過,您看,這兩款羊肉一個瘦,一個肥。肥一些的肉片,被我們特意挑出來,搞特價。”該銷售員說,工商的人最近查得緊,索證索票很嚴格,現在正規超市肯定不敢賣摻假羊肉。
在和平區、河東區的一些人流量較大的菜市場,記者走訪時發現,與加工好的盒裝羊肉片相比,市民更願意購買現場加工、製作的羊肉片,其售價多在32元至39元之間。現場烤制羊腿的攤位,生意也較好。這樣的現場烤制價格,是50元左右一斤。現場購買的顧客李先生告訴記者,這樣的羊肉,“心明眼亮,吃得放心……”
記者採訪時發現,主打涮羊肉的飯店,銷售明顯冷清。5月11日中午,記者在河東區一家火鍋店看到,大廳有30多張餐桌,卻沒有一位食客。在梅江的一家火鍋店,記者發現情形稍好一些,有三四桌客人。大廳牆上懸掛着“酒水飲料外,全部7折”的促銷信息。記者也走訪了南開區、河東區等部分羊肉串燒烤攤點,部分攤點的羊肉串,售價1元每串,讓人並不放心。
“百日整治”食品安全
市食安辦負責人稱,各區縣、各執法部門將通過逐級負責、集中力量、明察暗訪等方式,在種植、養殖、屠宰、生產、流通、餐飲以及進出口等各環節,全面開展食品安全風險隱患大排查。
除肉及肉製品外,此次“百日整治”,排查的重點品種還有地溝油、火鍋底料、果蔬和食用菌農藥殘留、水產品、添加劑、酒類、調味品等。其中,肉及肉製品方面,重點是對豬、牛、羊等畜類產品進行整治。地溝油方面,將重點打擊餐廚廢棄物違法違規收、運、處的行爲。火鍋底料方面,重點打擊在火鍋底料中的非法添加等違法行爲,特別是在火鍋底料中非法添加罌粟、羅丹明B、蘇丹紅等。市食安辦負責人稱,“百日整治”以旅遊景區、城鄉接合部、農村鄉鎮、社區、學校周邊等爲整治的重點區域;以學校食堂、工地食堂、集體用餐、大中小型餐館、農家院、賓館飯店、各類食品批發市場、農(集)貿市場、小作坊、小食品店、馬路攤點、大中小型超市等爲整治的重點單位。
抽檢羊肉做DNA檢測
工商、衛生、質監、公安等部門,都是食品衛生監督執法的職能部門,各負其責。市衛生監督所負責人稱,該所負責餐飲環節的監督、檢查,衛生部門將立即對餐飲環節使用假羊肉的火鍋店進行整治。市衛生局已經召開各區縣監督所長會議,重點是所有火鍋店的監督檢查,查明肉的來源,對畜禽類製品索證檢查。凡是資料不全、來路不明的,採取現場行政控制措施。這些手續包括生產廠家許可證、流通許可證、檢驗檢疫合格證、購貨發票等。個別商家如果稱“手續沒有隨貨到的,需要過幾天”,執法人員將不許其銷售。未查清來源的,予以暫扣,堅決不放。
該負責人稱,消費者對假羊肉恐慌,市場上以鴨製品等充假的報道較多,決定對天津市使用羊肉量大的火鍋店,如小肥羊、東來順等以及小餐館進行抽檢。將採集大約50份樣品,送到檢測部門做DNA檢測,已經安排採樣,在媒體上公示結果。抽查採取隨機抽檢方式。“目前市場上羊肉價格太貴,真正的三十多元一斤,如果賣二十多元,很難保證。”該負責人說,用鴨肉、鵝肉充羊肉的,只能算是假冒行爲。用其他病死豬肉的,性質就變了,構成刑事犯罪。耗子肉不是食用肉,養殖中不清楚、無檢疫證明,不清楚途徑,風險大,也是嚴厲打擊的對象。“現在超市中,有些商家已經不再標明羊肉片,只是統稱‘肉片’。只要標明成分,也沒有問題。消費者應細心辨別。”
市質監局負責人稱,該局負責生產加工環節,據瞭解,本市沒有大型羊肉生產、加工基地,現在的任務主要是嚴防外地摻假肉混入本市。市工商局食品處負責人稱,工商負責市場流通環節,各分局已經派人到大型批發市場調查,目前沒有發現問題。小的銷售網點也已經佈置人去排查。但是,這種工作不是一次、兩次,而是每天都在不間斷進行。主要的檢查手段還是索證索票。
市食安辦表示,將與公安部門緊密配合,堅決取締無證無照生產、銷售的“黑窩點、黑作坊、黑工廠、黑市場”。將強化行政執法與刑事司法的緊密銜接,按照已實施的“最高法院最高檢察院解釋”,對於生產、銷售有毒有害食品和在監管中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊等行爲,依法追究相關責任人刑事責任。
“我們還將建立信息通報制度,組織專門力量密切關注輿情,特別是網絡輿情,及時掌握和正確處置食品安全輿情信息。相關執法檢查情況,將通過權威媒體及時通報。”市食安辦負責人說。
消費提醒
簡單教您辨真假
老百姓該如何辨別真假羊肉片?採訪中,長期從事火鍋店生意的石經理透露了他的訣竅。“不法商家通常以鴨肉冒充羊肉。因爲鴨肉的味道不重,不易分辨,很容易冒充。”他說,低價假羊肉的造假手法主要有兩種。一種是用羊尿浸泡鴨肉等假肉片,爲的是出羊肉的腥味。另一種則是直接用鴨肉等摻羊油、香精,有些還摻色素。
石經理說,對於真假羊肉,消費者很難通過肉眼辨識出來。不過,也有一些簡便的辦法。第一,從成本分析,一斤羊肉現在的進貨價是三十多元,在零售市場上,如果低於這個價格,就很難保證;第二,吃火鍋的時候,盤子中的冷凍羊肉片逐漸化凍,如果析出深紅色的湯,多半就是加了色素的假羊肉。好的羊肉,析出的湯是淺紅色的;第三,假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉則是相接的,紋理很清晰,而且很自然。把假羊肉片化凍,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。真羊肉的白肉和紅肉則是相粘連的。本報記者 胡然