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天津北方網訊:一部長達40分鐘、反映天津蝦醬製作工藝的專題片——《風雨醬香》(以下簡稱《醬香》)6月9日在央視10套《探索發現》欄目播出後,創《手藝》專題節目收視率第一。不僅如此,該專題片的廣泛傳播,正在悄然影響着津城蝦醬市場。
昨天,位於濱海新區的北塘古鎮內遊客雲集,鎮內的海鮮店鋪格外吸引遊人目光。《醬香》中的關鍵人物——北塘老漁民巴文堂正熱情接待着慕名前來的顧客。他的店鋪外面有精心設計的廣告牌,巴文堂的名字格外突出,截下來的電視畫面被張貼在店內的顯眼位置。“剛纔,有一個山西人專程驅車來到這裏,就是爲買我家的蝦醬。”老人告訴記者,專題片未播出前,他們接待的顧客主要來自天津以及北京等地。隨着專題片播出,東北、陝西、上海乃至全國的顧客都蜂擁而至,銷售量成倍增長。據周邊的海鮮店鋪經營者介紹,專題片在央視10套播出後的幾天裏,甚至有開車來運走大批蝦醬的顧客。記者穿行於北塘古鎮內看到,幾乎所有的海鮮產品店鋪都打出了廣告牌,而背景都源於專題片的播出。
“短期的受益顯而易見,而對整個天津蝦醬產業的帶動效應將進一步顯現。”天津市利澤食品公司負責人告訴記者。該公司曾開發出“沽上北塘”等蝦醬新品,將生醬變爲即食產品,遊客只需打開包裝,就能嚐到不同口味的蝦醬。據這位負責人介紹,其實早在專題片未播出前,伴隨着天津市人口的快速增長,以及旅遊業的快速發展,作爲天津地方特色風味之一的蝦醬就已經展現出市場發展的張力。以該公司爲例,2010年到2012年,蝦醬以及蝦醬加工品產值增加了4倍,植入式以及加盟經營網點也增至近40家。天津蝦醬產業目前年產值已達到1千萬元左右的規模。不過,市場仍有很大的空間,實際產值規模應該在三四千萬元左右。央視播出後,前來尋求合作的加盟商比以往增加了一倍。作爲蝦醬企業之一,該公司看到了這一產業發展的巨大潛力。
不過,業內人士也有一些隱憂。目前,天津的蝦醬企業規模仍較小,生產標準化不高,缺乏品牌化戰略,市場產業鏈未能很好地形成,甚至存在以次充好、造假摻雜的現象,這些都將影響蝦醬產業的健康運營和可持續發展。
導演孔繁良談《風雨醬香》創作過程
作爲《風雨醬香》(以下簡稱《醬香》)專題片的主要創作者,天津電視人孔繁良對這部專題片傾注了巨大的心血。作爲該片的導演、攝像及撰稿人,他將於本週二出席央視10套《手藝》專題節目總結座談會。因爲在系列節目中,《醬香》連創收視率第一,他還將接受央視的表彰。
大火難阻拍片決心
今年4月20日一早,大約6點鐘,正在撰寫腳本的孔繁良突然接到電話:家中失火了!他箭一般直奔家中,蹬着樓梯,鑽進正燃燒着熊熊大火的家中。火勢太大,他沒走兩步,就被高溫和令人窒息的煙給逼了回來,再次鑽入火中,險些暈倒。四部消防車隨後趕來,及時將火撲滅。位於閣樓的藏書和影像資料得以倖存,但除此之外,有價值的物品幾乎付之一炬,總計損失近50萬元。家中已不能居住,孔繁良與妻兒只得臨時借宿到附近的浴池。
當時距交片時間只一個月,孔繁良一度想到放棄,想起近四個月來的艱難拍攝,孔繁良陷入兩難之中。關鍵時刻,妻子提出,承擔家中災後的自救事務,讓孔繁良專心創作,他才下定決心,堅持下來。此後的一個多月時間,他的工作得到單位大力支持,每天吃住在辦公室,爲專題片做剪輯製作、撰寫腳本等工作,幾乎每天只睡一兩個小時,最終,專題片順利獲得央視欄目組通過。
將拍更多津城特色飲食專題
說起專題片對蝦醬產業帶來的影響,也着實出乎他的想象。“拍這部片子,我只想記錄下蝦醬的歷史和現狀,但收視率之高,對市場反響之大,是我沒想到的。”孔繁良坦誠地表示,《醬香》不能算作是一部專題片的精品,但卻是自己的嘔心之作,它的火也恰恰印證了現代人對傳統飲食文化的關注。傳統文化加上現代傳播模式,給旅遊產業擴大影響注入了動力。說到今後,孔繁良表示,他計劃繼續創作與天津傳統飲食文化相關聯的專題片,這些專題片將以渤海灣的海貨風味小吃爲主,從而更好地挖掘特色地域飲食文化,服務於旅遊產業發展。同時,他正在加緊創作相關的微電影,將在網絡上傳播家鄉特色飲食以及旅遊文化。