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天津北方網訊:日前,本報刊發報道《臨界食品規定遭“軟執行”》引發關注。渤海早報記者隨後採訪部分商場、超市的管理人員及消費者發現,由於超市後期管理成本高,消費者認識有誤區,使得臨界食品管理正遭遇困局。業內人士建議,只有從技術、管理等方面加以改進,才能讓制度紮實推進。
昨日下午,記者在南開區一家大型超市看到,該超市的臨界食品專櫃主要存放着罐頭、餅乾、火腿腸等商品,像奶製品、速凍湯圓、水餃、羊肉片、牛肉片、海鮮等冷藏食品,並沒有嚴格執行臨界食品專櫃制度。該超市管理人員介紹,嚴格落實臨界食品專櫃制度面臨很多難題。比如,由於供電、建築設計等原因,一般情況下,冷櫃集中在一起,類似酸奶、速凍水餃等需要冷藏的產品無法拿到臨界食品專區,否則會腐敗變質。
該管理人員還表示,超市在2011年底設置臨界食品專區,當時執行相關制度還比較嚴格,但是隨着時間推移,一些經營難題浮出水面。一個關鍵問題是,超市裏有數千件食品,要動態掌握每一件食品的保質期和臨近保質期的時間,難度太大了。
紅旗路一家超市售貨員透露,目前消費者對臨界食品的認識也有誤區,即使價格便宜很多,絕大多數消費者仍拒絕購買。其實臨界食品仍在保質期,質量沒有問題,但是部分消費者卻認爲臨界食品不能食用。在這種認識誤區下,臨界食品專區裏的商品很難銷售出去,給超市的經營帶來很大難題。
正在這家超市採購的消費者江女士表示不介意購買臨界食品。“如果超市能明示過期時間,我就能接受,因爲這是一種節約方式。但如果不明確告知,我覺着會帶來隱患,因爲很多人不是馬上食用,可能會過保質期,反而浪費”,江女士說。
市連鎖經營協會相關專家建議,臨界食品專櫃制度在執行中遇到了一些問題,但是可以改進解決。以儲存條件爲例,超市的臨界食品專區可以設立在不同的區域,不一定非要設在一起;其次是理貨問題,超市可以升級數據庫、條形碼,實現對食品的保質期動態管理;最後,在臨界食品的經銷上,可以採用更明顯的價格優惠策略,捆綁促銷時在膠帶上印上醒目的臨界食品標誌。