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天津北方網訊:市民汪女士稱,冬日,我和家人想在家裏吃上一頓熱氣騰騰的砂鍋,挺舒服愜意,請問在挑選和使用砂鍋時應該注意些什麼?
記者:國際食品包裝協會祕書長董金獅介紹,選購砂鍋時要特別留意是否上釉,外觀結構是否規整,有無滲漏。使用時避免驟熱驟冷,以防砂鍋炸裂。
注意是否上釉
消費者在選購砂鍋時,首先要注意觀察是否上釉。沒有上釉的砂鍋安全性較差,因爲陶土被用來盛裝酸性食物容易被腐蝕,其中的重金屬成分就有可能進入食物之中,損害人體健康。另外,劣質砂鍋的瓷釉中含有鉛,用來煮酸性食物時易被溶解,損害人體健康。因此,消費者在選購砂鍋時應儘量選擇質地細膩、內壁潔白、釉質均勻的產品。
觀察外觀結構
好的砂鍋結構可擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變形。選購時可將鍋蓋蓋上,試着轉動一下,轉動時能感受到平滑的摩擦感。
檢查是否滲漏
選購時可用手輕輕敲擊鍋體,聲音清脆且有餘音證明鍋體完好。如有沙啞的聲音,則說明砂鍋可能有裂紋。買回家後,可將水倒入鍋內並放置一段時間,檢查是否有滲漏現象。
使用注意三點
1.新買的砂鍋,一般內壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷洗乾淨。2.鍋壁通常有細微氣孔並且有吸水性,使用前將鍋內裝滿水放置3至5分鐘,然後清洗擦乾待用。3.使用時要先將鍋外表的水擦乾,緩慢上火,逐漸加溫;如果鍋中的湯少了,應添加溫水或熱水,千萬不可乾燒。砂鍋離火後,不要使其底部直接觸地,先懸空自然降溫,這樣可延長砂鍋使用壽命。(記者韓燕玲)