天津北方網訊：今天是農曆臘八，家家戶戶會泡點臘八醋，再熬上一鍋臘八粥。昨日，走訪本市部分菜市場和超市發現，與去年同期相比，今年的臘八食材價格穩定，很多商品有促銷活動。不過，熬臘八粥需要用到的臘八米價格區間較大，從3.5元/斤到11.8元/斤都可以找到。

　　家住河北區的市民李先生一家每年臘八都會泡一瓶臘八醋。昨日李先生採購蒜和醋時發現，今年泡臘八醋更省錢了：“蒜還是5元/斤，跟去年比沒漲價，醋便宜了，去年一斤8.5元，今年超市有活動，1斤半才花7.9元，泡一斤醋相當於省了3.2元。”走訪發現，目前市場上普通大蒜5元/斤左右，獨頭蒜按照大小不同每斤售價約爲25元-40元，供應量不大。各大超市的醋均有一定程度的促銷活動，平均每斤省兩三元。

　　臘八米方面，總體上主要食材跌多漲少，此前曾經高漲的花生米價格今年非常親民，僅在6元/斤-8元/斤，而紅香米、糯米、紅豆等食材也不貴。買混合好的臘八米，選擇極其豐富：“簡裝版”僅售3.5元/斤，只是最便宜的米和豆子的集合。市場上大部分臘八米的售價在5元/斤上下。超市中相對價位較高的臘八米售價11.8元/斤，原因是裏面加入不少“高檔食材”。“像這種蓮子，我們單賣是60元/斤，這裏加了這麼多，價格肯定要高一些，還有很多豆子都是綠色有機的。配方不同，售價肯定不一樣。”某超市銷售人員說。業內人士也提示消費者，購買臘八米時不要只關注價格，應問清配方，並可適當諮詢單品售價，衡量其性價比。(記者苗娜)

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　　臘八吃食都是“健康範”

　　天津中醫藥大學第二附屬醫院營養科醫生張秋蓮介紹說，天津傳統的臘八食品——臘八粥與臘八蒜，都是真正的健康食品，整個冬季都宜食用，兼顧養生和防病。

　　“臘八粥原料少則十幾種，多則幾十種，非常符合食物多樣化的膳食原則。”張秋蓮說，天津人喜歡選用的主料多爲米類和豆子，米類如大米、小米、黃米、粳米、糯米、黑米、薏米和高粱等，豆類有紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、扁豆、豌豆、芸豆等。佐料現在選果脯的少了，講究的常放些核桃仁、紅棗、栗子、葡萄乾或桂圓。豆子先泡上幾個小時，開始熬製也先熬它們，等豆子變軟再放米類和紅棗等，熬到米粒開花，再用文火慢慢煮。待鍋裏的原料燒得有點黏稠了放花生、桂圓一類的佐料，最後放糖(糖尿病患者可放木糖醇)——糖一定要在快熬好時才放，提早放容易粘鍋底，如果要放葡萄乾等蜜餞，也應在此時放。

　　“泡臘八醋可用天立老醋、寶坻紅蒜和砂糖，講究的還可以放些黑豆和鮮姜。”張秋蓮說，大蒜本是一種良好的保健食品，有防治心血管疾病、抗菌抗病毒等功用，經過醋的醃製，大蒜變成綠色，營養功效加倍。蒜變綠是生成了蒜綠素，蒜綠素是一種抗氧化物質，具有良好的抗氧化、防衰老作用。患有胃潰瘍或胃酸分泌過多的人吃時應謹慎，正在腹瀉的也要注意。記者張昭