天津北方網訊：今天是『臘八節』，泡臘八醋是我國北方的一個習俗。昨天，伴隨著陣陣醋香，本市60名市民走進靜海天立獨流老醋股份有限公司，現場了解醋的生產流程。這是今年市食品藥品監督管理局開展的『食品安全面對面、放心食品來體驗』活動。

　　據天立獨流老醋股份有限公司董事長兼總經理張殿英介紹，獨流老醋制醋工藝主要分兩步：先制酒，再制醋。記者在制酒車間看到，制酒流程全部在密封的管道和儲罐內完成，偌大的制酒車間內，工作人員只有6個人，全是電腦管理人員，主要負責維護各環節智能的正常運轉。『相比傳統的人工控制，制酒過程全部由電腦控制，進料量、溫度等環節的精確度得到了提昇，這就保證了產品質量的穩定性。』

　　制醋車間的情況與制酒車間類似，發酵環節生產人員只有3人，淋醋環節只有2到3人，真正的『生產者』是翻胚機等現代化機械設備。目前獨流老醋廠內有傳統工藝和現代工藝兩個生產線，傳統工藝生產線僅發酵環節就要70到80人，而新工藝全程僅需10多人，年產3萬噸醋，佔醋總產量的50%。

　　張殿英說：『食品安全是件大事，我們做醋要嚴把三關。嚴把原料關，對於原料要有記錄，測農殘，檢測標准一定要符合國家標准。嚴把工藝關，經蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、陳釀、滅菌等14道工序，每道工序都需要檢驗。嚴把出廠關，要把每天出場的第一瓶和第二瓶醋作為樣本，送到中心化驗室，合格後纔能讓整批次產品出場，樣本還存檔。這樣，放心醋纔能端上百姓的餐桌。(記者張靜)