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天津北方網訊:市民郭女士稱,快過年了,我這兩天打算提前準備一些年貨,請問不同種類的年貨保存時應該注意些什麼?
記者:市二商集團食品公司冷凍廠冷藏部部長張德昆介紹,不同種類的年貨,儲存時要區別對待,並不是所有食物都需要凍起來,也不能一股腦兒地放進冰箱就完事。
肉類
買回的鮮肉,不用清洗,直接套袋放入冰箱冷凍室即可。鹹肉、臘肉、火腿、燻肉等肉製品保存的最好方法是放在陰涼通風的地方,或放在3℃至8℃的冰箱冷藏室內。
魚蝦類
在處理鮮魚時,應先去掉內臟、鱗、鰓。在洗淨瀝乾後,將魚分成小段,用保鮮袋或塑料食品袋分裝好,以防乾燥和腥味擴散,最後將魚放入冷凍室。如果買的是已經過簡單處理的凍魚,裹上保鮮膜後,可直接放入冷凍室,一般放到過年吃不成問題。但一旦凍魚解凍後,就不適宜再長期放入冰箱貯藏了。
在冷凍新鮮蝦類時,可先將蝦用水洗淨,放入金屬盒中,再注入冷水將蝦浸沒,最後放入冷凍室內凍結。待凍結後,將金屬盒取出,在外面稍放一會兒,倒出凍結的蝦塊,再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝,放入冷凍室內儲藏。
蔬菜蛋類
帶葉蔬菜在冰箱裏儲存的時間最好不要超過兩天,一些人習慣將蔬菜清洗,甚至用洗滌劑清洗後再放入冰箱。其實,將蔬菜表面的保護膜洗掉後,反而會加速食物腐敗變質。儲存蔬菜時,如果發現蔬菜表皮有髒物,只需用布擦拭後,套上保鮮袋再放入冰箱即可。
水果類
蘋果、葡萄、桃子、李子、柿子等水果適合冷藏。這些水果在放入冰箱前可先不清洗,用塑料袋或紙袋裝好,在塑料袋上扎幾個小孔,保持透氣。而香蕉、芒果等熱帶類水果的最佳貯藏溫度一般在7℃至14℃之間,放入冰箱中反而會容易加速變質,放在屋內溫度較低的背陰處保存即可。
乾貨乾果類
木耳、蘑菇、銀耳等散裝乾貨,可以將其放進微波爐中加熱,在溫熱時取出,冷卻後再封存在密閉容器中,放置在陰涼乾燥處。超市中包裝好的乾貨不用放在冰箱,開封后把口扎嚴,遠離潮溼環境就行。
核桃、花生、瓜子、開心果等散裝乾果,特別是那些已經去殼、切碎的堅果,買完後最好要分裝成小袋放進冷藏室中進行保存,否則容易變質。
糕點糖果類
如果提前買了拜年時所用的盒裝糕點,可將糕點連同包裝盒放入冰箱的冷藏室,也可放在陽臺、窗臺外等低溫、陰涼、通風的地方,存放5至7天一般沒有問題。糖果的儲存比較簡單,套袋放在陰涼乾燥處即可。(記者胡智偉)