新華網貴陽2月4日電(記者王橙澄)大年初三，貴州省遵義市綏陽縣雅泉村沐浴在冬日暖陽中，村民王文光、王文建兩兄弟的家裏，遠遠就傳出歡笑聲。辛苦做了一年“空心面”，這裏的“實心人”終於可以輕輕鬆鬆過個幸福年。

　　“空心面”是綏陽縣的特產，麪條晾乾後，每根細如髮絲的麪條都是空心的，甚至可以用來吹泡泡，當地人製作“空心面”已有數百年曆史。而離縣城不遠的雅泉村，是做“空心面”的專業村，幾乎家家戶戶都會做麪條。

　　王文光告訴記者，自己和弟弟王文建都已做了30來年的“空心面”。手藝是祖傳的，有72道工序，包括和麪、揉麪、盤面、抻面、晾面等等，時間要控制在12個小時之內。鹽的用量尤其關鍵，需根據天氣情況進行調整，只有多年的經驗積累才能練就手感。

　　如今，“空心面”已成爲綏陽縣重要的特色產業之一，常常供不應求，並走出大山，遠銷美國、韓國等地，鄉親們的生活也越來越紅火。

　　王文建說，村裏但凡會做“空心面”的鄉親，都不願外出打工，有的在外呆幾個月就返鄉了。因爲在老家做面，一個月能收入5000多元，旺季收入更好，而且能夠照顧老人和孩子，“只要有技藝，勤勞肯幹，不愁過不上好日子。”

　　在當地，記者還聽到不少關於“空心面”的傳說。有的說，新婚當天，婆婆要驗看媳婦做的“空心面”，意思是“面心通，人心實；面細白，人賢惠；面頭齊，敬長輩。”也有的說，“空心面”多爲夫妻一起製作，因此夫妻合心，麪條就能空心。

　　“空心面”無論是叫“愛心面”，還是“夫妻面”，這些傳說都展現了當地羣衆對美好生活的期盼，不變的還有村民們對產品質量的追求。王文光說，儘管成本隨着物價漲，但他們絕不在原料上偷工減料，麪條的金黃色，永遠是雞蛋，而不是色素的顏色。“除了勤勞，還要實心，這樣的好日子過得才踏實。”

　　(來源:新華網)