天津北方網訊：現在民間流傳着一些選購雞蛋“訣竅”，比如紅皮蛋比白皮蛋營養價值高，柴雞蛋比普通雞蛋營養價值高。天津科技大學食品實驗師滕國安介紹，各類雞蛋的營養成分其實相差並不多，不必太“迷信”柴雞蛋。

　　專家介紹，不少人通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋，認爲紅皮雞蛋比白皮雞蛋好，雞蛋殼的顏色越紅，營養價值越高。其實研究表明，蛋殼顏色與營養價值並無必然聯繫。蛋殼顏色的深淺會受到環境、品種、遺傳等很多因素的影響。一般產蛋初期的母雞生下的雞蛋，皮色最深，隨着雞年齡的增加，產下的雞蛋外殼顏色會逐漸變淺。而白皮蛋雞和褐皮蛋雞雜交出的雞，下出來的蛋是紅皮的概率很大。所以，紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高的說法並不靠譜。

　　專家表示，對於很多商販宣稱柴雞蛋比普通雞蛋營養價值高的說法，其實也不準確。雞蛋營養價值的高低，主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況。真正意義上的柴雞是完全散養的，每天在林地裏活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因爲吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。而普通養殖場籠養蛋雞所吃的飼料，一般都是經過科學搭配的，也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種普通雞蛋和柴雞蛋的營養價值差別並不是很大。