天津消協啓動比較試驗 商品好不好結果說了算

　　天津北方網訊：3月12日，天津市消協首份比較試驗報告出爐。首次比較試驗的樣本選擇爲乾紅葡萄酒，樣本共計14個，由市消協工作人員在市場調查的基礎上，模擬消費者在全市多家大、中型超市中購買，涉及10家生產及銷售企業，均爲大衆消費的主流產品。

天津消協葡萄酒比較試驗結果出爐

　　本次比較試驗內容包括理化指標、衛生指標和感官指標。其中，理化指標、衛生指標委託國家輕工業食品釀酒質量監督檢測天津站進行檢測。感官指標由國家一級品酒師、國家級葡萄酒評委，對樣本進行盲評。

　　理化指標：所有樣本均符合國家標準

　　本次比較試驗重點對葡萄酒中酒精度、總糖、幹浸出物、揮發酸、鐵、二氧化硫等6項理化指標進行檢測，結果均符合國家標準。

市消協工作人員模擬購買樣品

　　市消協負責人介紹說，在理化指標中，幹浸出物和揮發酸均屬於十分重要的技術指標。據瞭解，幹浸出物是葡萄酒中除糖外所有非揮發物質的總和，是十分重要的技術指標之一。幹浸出物的高低是體現酒質優劣、判斷是否摻假的重要標誌。一般葡萄汁含量越高、葡萄成熟度越好，則幹浸出物含量越高。標準要求幹浸出物≥18.0 g/L，本次比較試驗的幹浸出物檢測全部合格。

　　而揮發酸來源於發酵過程，主體是醋酸，其含量與原料的新鮮度、工藝過程的控制、生產的環境條件都有密切關係。揮發酸對酒質的影響很大，正常的葡萄酒其揮發酸含量一般不超過0.6g/L(以乙酸計)，揮發酸的高低取決於葡萄原料的新鮮度及釀造工藝控制，揮發酸過高酒會出現酸敗感。標準要求揮發酸(以乙酸計)≤1.2g/L。

　　衛生指標：兩批次樣本檢出山梨酸

　　本次比較試驗檢測的衛生指標包括鉛、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、莧菜紅等5項，檢測結果均符合國家標準。

比較試驗結果由專業質檢站檢出

　　據介紹，所檢測的衛生指標中，苯甲酸和山梨酸是能抑制微生物活動，防止食物腐敗變質的一類食品添加劑，葡萄酒中加入苯甲酸和山梨酸是爲了抑制葡萄酒中微生物的活化，抑制酵母菌的繁殖，防止葡萄酒中的糖分再次發酵。標準要求苯甲酸含量≤50mg/L，本次比較試驗樣本均未檢出；山梨酸含量≤200mg/L，本次比較試驗除2個樣本夏宮格蘭乾紅葡萄酒、翠峯古堡乾紅葡萄酒檢出外，其他樣本均未檢出。

　　此外，胭脂紅、莧菜紅是食品中較爲常見的人工合成色素。但在葡萄酒中僅有部分葡萄酒允許添加焦糖色素，其他色素則不允許添加。本次比較試驗樣本胭脂紅、莧菜紅兩項均未檢出。

　　感官指標：國產品牌不輸“洋品牌”

　　感官指標包括色澤、澄清度、香氣、滋味和典型性，不同類型的葡萄酒應該具備不同的感官特徵。結果顯示，14個樣本中，除夏宮格蘭乾紅葡萄酒樣本有異味，酒體欠協調，不易飲用外，其他樣本酒均有乾紅葡萄酒應有的酒香和果香，酒體顏色，澄清度較好，具有乾紅葡萄酒的典型性。

感官指標由國家一級品酒師、國家級葡萄酒評委，對樣本進行盲評。

　　此外，國內著名品牌的乾紅葡萄酒的質量並不低於國外葡萄酒樣本。本次比較試驗中有4個原產地爲國外的樣品，分別來自法國、西班牙和澳大利亞，得分爲80、81、80和83。而國產品牌中的王朝、張裕各有1個樣品達到85分，與國外葡萄酒樣本處於同等水平。

　　總的來說，本次感官評價除個別樣本外大致處於同一檔次，類型以新鮮型爲多，少數樣本爲陳釀型。用途以大衆消費、佐餐飲用爲主。專家表示，得分相差正負2分的樣本基本處於相同水平。因此，消費者在選購時除可以參考本次感官評價的得分外，還應考慮自己的口味喜好、實際需求、產品價格等要素。如果僅僅是爲了養生保健，那麼選擇質量合格、舒順易飲、性價比高的葡萄酒即可。

　　最後，天津市消費者協會提示各位消費者，一定要選擇正規誠信的商場、超市購買葡萄酒，並索要購物憑證。（記者晁丹）