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天津北方網訊:一些市民每天吃早點時習慣喝一杯牛奶。市營養學會專家李紅珠提示,喝牛奶要掌握溫度,過度加熱或冷食都不可取。
牛奶中的營養與加熱溫度密切相關,溫度越高,營養流失越多。因此最好不要將牛奶倒入鍋中煮沸,這樣可能破壞其中的營養成分。將倒入牛奶的杯子放入盛有熱水的容器中浸泡,待牛奶溫熱後飲用比較好。如果用微波爐加熱牛奶,要注意控制時間和溫度。微波爐加熱牛奶,容易出現溫度不均的情況,飲用之前先要搖勻。
喝牛奶也不能太涼,一些喜歡吃冷凍食品的人,喜歡將牛奶放入冰箱凍一凍再喝,這樣不科學。因為牛奶和酸奶營養成分不同,低溫冷凍後,牛奶中的脂肪、蛋白質分離,味道明顯變淡,營養成分不易被吸收。 (記者胡智偉)