天津北方網訊：時下，活蹦亂跳的皮皮蝦已在市場上“露面”了，據河北區金鐘河批發市場從事水產銷售的專業人士吳愛民介紹，市民在挑選皮皮蝦時，可從顏色及手感判斷其是否新鮮。

　　據介紹，選擇新鮮的皮皮蝦，可看一下它們的外殼，顏色發青有光澤爲最佳。其次，要選擇肉質厚實的蝦，可用手輕輕捏一捏來做判斷。再者，儘量選擇母蝦，因爲母蝦的肉質比公蝦厚，並且有蝦子，母蝦與公蝦的最明顯區別在於腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，也就是人們常說的“王”字。不是每隻母蝦都有蝦子，判斷有沒有蝦子，可拿起皮皮蝦透過燈光或陽光照一下，如果有子，則母蝦背部中間有一條明顯的實線，這就是蝦子映襯所致，而公蝦和沒子的母蝦則通體爲一種顏色。皮皮蝦不是越大越好。很多小的皮皮蝦更肥厚，尤其是小的母蝦，雖然小，但是蝦肉會更勁道。(記者胡智偉)