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天津北方網訊:進入伏天,許多家庭都會買些綠豆放在家中,不時煮一鍋解暑的綠豆湯供全家享用。中醫二附院脾胃科專家李慧臻、市烹飪協會專家趙全利介紹,綠豆湯雖好,但並不是人人皆宜,特定人群最好少喝。煮綠豆不一定非要『開花』纔飲用。
據介紹,綠豆屬於涼性食物,一些寒涼體質或者體質虛弱的人不宜食用。同時,老年人和兒童也要適量食用,喝得太多,可能會導致腹瀉或者消化系統免疫力降低。正常人如果過量食用或者空腹食用,也可能會出現脹氣、脾胃失調等不良後果。市民在煮綠豆湯時,可以用紅棗來中和綠豆的寒性,也可以配搭薏仁、百合、小米、大米等一起熬成綠豆粥,待放涼後食用。
一些市民認為煮綠豆湯時,把綠豆煮得越稀爛其湯營養成分越高,其實這並不太科學。生綠豆清熱解毒祛火的作用最強,其營養成分及其所具有的藥物功效最佳,經過加熱後,綠豆的藥物功效也會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯時,把綠豆煮到剛剛熟,不一定非要『開花』纔可飲用。