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蘇浙酒樓由曾擔任香港最負盛名的上海菜會員餐廳“上海總會”的總廚師長郭利師傅親率十幾名香港名廚主理廚政。郭利師傅擔任香港“上海總會”總廚師長長達二十五年之久,(1979年-2004年),爲香港上海菜幾大名廚之一。
幾十年來,香港的上海菜屢經幾代名廚改良創新,去蕪存箐。既保留傳統上海菜的精華,又吸收南北各種菜系的優點,創立了港式滬菜菜系。港式滬菜溫文爾雅、選料上乘、製造精細,向爲海內外高品位人士所青睞。蘇浙酒樓將上海、江蘇、浙江的各種名菜名點匯聚一堂。其名菜如沙鍋火雞燉大排翅、清蒸大鰣魚、清炒河蝦仁、蔥燒關東刺蔘、清燉蟹粉獅子頭等名菜名點,令人倍感港式上海菜的精緻和高貴。
精品推薦
清炒河蝦仁
產自魚米之鄉—蘇浙一帶的淡水蝦仁,清炒後色如美玉,滑嫩脆爽,不腥不膩,是各地炒蝦仁菜品種的最上品。
清蒸大鰣魚
鰣魚稀有,爲名貴魚,肉味最爲鮮美,遠非其他河海鮮物可比,鰣魚帶鱗佐以紹興黃酒、香菇、火腿、酒釀清蒸,味道最佳。
紅燒日本關東刺蔘
將席上珍品日本關東刺蔘,運用獨創的火功和勾油芡技巧,使湯汁緊抱海蔘,成菜色澤絳紅,烏光發亮,肥瘦柔軟,香氣撲鼻。
沙鍋火雞燉大排翅
選用上等青片魚翅加金華火腿,上海三黃雞,獨家密制,上湯精製而成,老火連燉六小時,湯色金黃,翅針閃亮,盡顯魚翅之高貴典雅。