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天津北方網訊:聖誕節將至,不少市民想到西餐廳吃一頓聖誕大餐感受這個節日特有的歡樂,而每到聖誕節各西餐廳都食客爆滿。本市一家西餐廳總經理王淮為市民介紹在家裡制作聖誕大餐的方法,讓市民足不出戶就可以享受美味的西餐。
在傳統的聖誕大餐中,聖誕火雞是必不可少的。為了方便取材又能達到效果,主菜制作俄式烤雞就可以了。將雞腿洗淨晾乾,放入紅酒、上海辣醬油、迷迭香、鹽、黑胡椒碎,醃制兩個小時。用水果刀或牙簽在雞腿上紮幾個眼兒,再揉搓,使雞腿完全入味。烤箱調至220℃至250℃,將雞腿烤15至20分鍾至外皮焦黃即可。
甜點可以選擇好看又好吃的聖誕姜餅。黃油用打蛋器打發,放入雞蛋、蜂蜜和紅糖繼續打,再加入低筋面粉、姜粉、肉桂粉和小蘇打,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜常溫松弛至少1小時。用?面棍?成薄片,用模具刻成各種形狀。烤箱烤盤刷一層黃油,烤箱調至180℃烤10分鍾,待姜餅發起並呈金黃色,最後可以隨自己喜好做一些裝飾。
有了具有聖誕特色的主菜和甜點,還可以配一道沙拉和牛肉湯。沙拉可選購蛋黃醬,倒入熟的土豆、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜、火腿切丁,再倒入蛋黃醬,加入少許鹽、白醋、胡椒粉攪拌即可。做牛肉湯,將牛肉切丁用油炒至5成熟,放入洋蔥、兩片月桂、紅甜椒粉、茴香籽、紅酒,炒香後加水,再放入番茄丁、土豆丁,開鍋20分鍾後放入胡椒粉和鹽。湯做好後放半天,熱開再喝口感更佳。