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天津北方網訊:今天是農歷臘月初八,也就是『臘八』。本市民俗學家楊大辛、劉全喜介紹,從『臘八』開始,天津正式開啟『過年模式』。
民俗專家介紹,『臘八』一詞起源於南北朝時期,當時稱為『臘日』,本為佛教節日,後經歷代演變,逐漸成為家喻戶曉的民間節日。天津人說話簡練,而且有兒話音,故其他省市稱臘月初八為臘八節,而天津人更喜歡稱呼這一天為『臘八兒』。天津人過『臘八』有兩件事情必做,煮臘八粥和泡臘八醋。
舊時,每逢『臘八』,天津人都會把煮好的臘八粥分給街坊鄰裡的孩子們,並且喊上幾句『緣兒啦,緣兒啦』,告訴鄰裡粥煮好了。有時,討粥之人為討好彩頭,還會特地向施粥人索取粥底鍋巴,並美其名曰:『包緣兒』。『包緣兒』這一吉祥話,也一直流傳至今。
『臘八醋』是天津特有的稱謂,外省市人更習慣叫『臘八蒜』,因為『蒜』跟『算』同音,商家要在這天算賬,而天津人過年一門心思享口福,看重的不是蒜(算)而是醋,故而叫『臘八醋』。天津人泡臘八醋,講究要在臘八當天泡,大年初一食用。老『天津衛』泡臘八醋的醋,要獨流老醋,蒜要天津紫皮大蒜。制作臘八醋時,如果大蒜剝多了,人們還會將它們串起來,放在碟子裡泡上水。綠綠的蒜苗長出後,給寒冬臘月帶來絲絲春意。