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今天是農曆臘月二十三,也就是"小年"。"二十三,糖瓜粘",今天民間要向竈君供上糖瓜、糕餅等物,祈福求順。"糖瓜祭竈,新年來到",今天開始進入過年的節奏啦!
小年那些事兒
說到糖瓜祭竈,是不是很多年輕人都不知道是怎麼一回事呢?那就讓北老師來給大家說道說道!
過去各家都供竈王爺,在廚房前的牆上貼着竈王爺畫像。到了貼對子的時候,也給竈王爺單貼一對兒,上寫“上天言好事,下界保平安”,也有寫“上天言好事,回宮降吉祥”的。
祭竈一定要有糖瓜,那糖瓜是什麼東西呢?糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的黏性很大的糖。這種糖有兩種形狀,長條的糖棍叫“關東糖”,一般一尺來長,扁圓的叫“糖瓜”。糖瓜吃起來脆酥香甜,別有風味。祭竈還得有茶水,有句老話叫“竈王爺,本姓張,一杯清茶三支香”。
那怎麼祭竈呢?到了臘月二十三,老人們陳香、點蠟、擺放糖瓜、年糕和茶水“祭竈”。晚飯之前,把糖瓜在竈火或者爐子上烤化了,抹在竈王爺嘴脣上,粘住竈王爺的嘴,別說不好聽的話,多說點好話、吉利話,保佑全家老小來年平安。祭完竈,把舊竈王爺像從牆上揭下來,跟銀紙做的銀錠一起焚化,竈王爺也就上天了。
從今天開始到大年三十,每天怎麼過可都是有講究的哦!
二十四,掃房子
年前挨家挨戶都會進行大掃除。在兒時記憶中,臨近過年父母就要找出雞毛撣子,撣盡灰塵。不過現在吸塵器的普及,這件古老的用品也就慢慢遠離了人們的生活。
二十五,糊窗戶
古裝劇裏有人拿口水一塗窗戶,就會有個洞的橋段,小夥伴們還記得吧?以前的窗戶可都是拿紙糊起來的,所以在過年時也要糊一層新的,並貼上喜氣洋洋的窗花。
二十六,燉大肉
以往家家都要在這一天買上各種過年吃的肉食,那時候肉可是一年才能吃上幾次的好東西。“衛嘴子”們,每逢佳節胖三斤,你們準備好了嗎?
二十七,去宰雞
雞諧音“吉”,代表着吉利祥和。當然現代人不再親自宰雞,不過吃雞的習慣依然還是保留了下來。
二十八,把面發
熬豆餡、蒸饅頭、蒸花糕,象徵蒸蒸日上。小夥伴們還記得可愛的小刺蝟饅頭嗎?小時候都不捨得吃呢!
二十九,貼倒有
在這一天,各家開始貼吊錢、窗花、春聯。有的還故意倒着貼寓意“福到家了”。當然也少不了天津人最愛的楊柳青年畫。
說到過年,咱天津人過春節是非常有門道的,這些老例兒你可別忘咯!
吃吃吃
除夕夜,先吃團圓飯,再守歲熬夜,從初一開始,每天都有不同講究:“初一餃子初二面,初三合子往家轉,初四烙餅炒雞蛋,初五捏上小人嘴,初六合子連成片。”
天津人最愛吃餃子,俗話講:“舒服不如倒着,好吃不過餃子。”餃子來源於辭舊迎新的交子時刻,除夕夜十二點整一定要吃餃子,一般都是三鮮餡,肉、蝦、蟹、蛋,寓意家裏富裕、大吃大有。正月初一要吃除夕夜裏包好的素餃子,有平安、素淨之意,也表示年年有餘。天津素餡餃子獨樹一幟,香乾(豆乾)末兒、綠豆芽加麻醬、醬豆腐、紅粉皮等調餡,味道上清新和濃烈相輔相成,體現古人“大味必淡”之美食最高境界。
初二吃撈麪,一般都是打滷麪,麪條不能掐斷,挑面的時候要順順當當放到碗裏。當然對於天津人來說,雷打不動的風俗是大年初二回孃家,這天可是“姑爺節”。姑爺提着小八件、槽子糕,跟在穿着鮮豔的媳婦後邊,一進門趕緊給丈人、岳母拜年,老兩口笑得合不攏嘴。
天津有一種餃子的衍生物——合子,就是把兩張餃子皮捏在一起,中間填餡。初三吃合子有兩層含義,一是合子利錢,做生意百分之百賺,二是取“和合”之意。初五俗稱“破五”,包餃子時也要一下挨一下地捏緊餃子邊,“捏小人嘴”可防止小人搬弄是非。正月初六“送窮”,各家從除夕開始所有垃圾都堆着不倒,怕財氣跑了,初六這天一股腦倒掉。
正月十五吃元宵,二十五填倉。填倉日講究吃米飯、喝魚湯,取年年有餘之意,而貼了二十多天的福字、吊錢,則紛紛揭下。天津人的年要到二月二“龍擡頭”纔算完,當日,大街小巷最火的買賣要屬賣燜子的了。買回家後,切成小方塊,用文火煎出金黃色,拌上麻醬和蒜泥,佐以韭黃炒雞蛋、醋熘豆芽,就着烙餅吃,再喝上一碗綠豆稀飯(天津人稱之爲“灌縫”),小日子過得熨帖!
天津人過年的零食乾果叫“雜拌兒”,一個小笸籮,裏邊裝着各種祝福:花生(兒孫滿堂)、瓜子(天津叫“轉蓮子兒”、好事連年)、松子(松鶴延年)、柿餅(事事如意)、核桃(和和氣氣)、桂圓(圓圓滿滿)、蘋果(平平安安)等。
好了,是不是已經開始流口水了,北老師提醒你一下。
過完年的你↓↓
媽媽例兒
大年三十的時候出嫁的閨女不看孃家燈;
破五捏小人之日不拜年;
正月十五,舅舅給外甥送燈,爲外甥祈福,“外甥打燈籠——照舅(諧‘舊’)”也有預祝外甥長命百歲之意;
正月十六溜百病正月裏不剃頭、不說媒(沒)、不買鞋(邪)……
不過隨着時代發展和社會進步,如今一些舊風俗已經被年輕人摒棄,年嘛,怎麼舒服怎麼過就是了。
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