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今年的年夜飯十足又火爆了一回。據天津烹飪協會統計，大年三十和正月初一兩天以來，本市各大餐飲企業接待顧客的數量同比均增長了近三成。而據瞭解，春節長假的後幾天，不少餐飲企業的晚餐也基本被預訂一空，只有午餐還有部分剩餘的單間。
據瞭解，烹飪協會調查了本市狗不理大酒店、集賢大酒家、百餃園、河東鴻起順、楚雲天餐飲公司、天津全聚德餐飲公司、食爲天餐飲公司、寶成賓館、石頭門坎餐飲公司、唐軒美食、登瀛樓、遠洋賓館、水晶宮、銀河大酒店、迎賓樓、白記餐飲公司，蓬英酒樓等100家餐飲企業，大年三十共接待年午飯、年夜飯217500桌，同比增長27.5%。正月初一，部分市民選擇了在家聚餐，餐飲企業接待顧客的數量比前一日有所減少，不過全市100家被調查餐飲企業接待就餐仍達到了2萬多桌，比去年同期增長了28%。
外出吃年夜飯的市民數量多了，年夜飯的檔次也有所提高。據介紹，今年年夜飯的就餐標準從600至2000元不等，比去年同期提高了10%左右。據烹飪協會調查瞭解，市民預訂最集中的還是600元至1000元的中檔套餐。其中，600元的套餐賣得最好。此外，目前年夜飯套餐的分類越來越細，品種越來越全。有吉慶型、中餐型、西餐型、素食型；從價格看，有3人廉價型、5人實惠型、8人至10人喜慶型，最低人均消費五六十元，高的達五六百元。
年夜飯追求綠色、清淡、健康，成了今年市民消費的一大特點，以蔬菜爲主，少肉、少油的菜品成爲主流，而採用無污染的綠色蔬菜更是備受消費者歡迎。據本市一家酒店的負責人介紹，今年的年夜飯，許多客人特別要求，要用不含農藥的無公害蔬菜，烹調過程中要少放油、鹽，保持菜餚清淡可口。
烹飪協會負責人介紹，臘月三十的年夜飯，成爲本市餐飲業一年中最豐盛的一頓飯，天津餐飲企業的許多經營者稱之爲“年夜飯經濟”，對此各餐飲企業創意創新，從容應對，物料之豐富，菜餚之精美，種類之多腴，是平時飲食所無法相比的。許多餐飲企業適應天津人對主菜十道菜，一般取“十全十美”或“滿堂紅”之意；十二道菜，取“月月紅”或“月月樂”；八道菜或十八道菜，取“要得發，不離八”的吉祥俚語；四道菜，取“四季發財”、“四季平安”之吉；六道菜，取“六六大順”和“六連高升”之語。
爲了給津門千家萬戶的“年夜飯”增添快樂，天津的餐飲企業河東鴻起順、集賢大酒家、狗不理大酒店、登瀛樓、唐軒美食、天津全聚德、水晶宮、遠洋賓館等都精心創意做好“年夜飯”文章。天津集賢大酒家、集賢川菜府、集賢閣等爲搞好狗年年夜飯，推出創新蜀都香辣蟹、福壽滿堂、黑椒香蔥、扒三素魚翅、肉末遼參、燒烤鮑魚、精品塔肉等40餘種創新菜，這些創新菜品都端到了百姓的餐桌上。
昨天記者還從市消協獲悉，到昨天爲止，還沒有接到有關年夜飯的投訴。從市工商局12315消費者投訴中心獲悉，到昨天爲止，該中心也沒有接到關於年夜飯的投訴，只是在除夕夜裏接到一位正在酒樓吃年夜飯時對菜品中蝦仁表示疑問的諮詢電話，但立即得到了酒樓的友好解決。
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