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許靜葡萄酒常常被打上法國和意大利的標籤,而融合了叢林和SALSA的奔放熱情,智利紅酒或許更能帶給你豐富的聯想。
和人一樣,酒也有性格,來自南美智利的葡萄酒也和智利女子一樣的多變迷人。來自智利葡萄酒產區的Marcellar爲大家介紹各種葡萄酒,她有着黑頭髮黑眼,舉止雅靜,性情溫和,眼光柔美,但跳起舞來,南美人的火辣和熱情就像四溢的酒香。
智利酒的豐富和醇香濃郁來自其得天獨厚的自然環境。智利北部屬沙漠地區(Atacama desert),東邊是安第斯山脈,西邊瀕海,這種相對獨立的地理結構保護了智利出產的葡萄,不僅保證葡萄產量豐富,而且不易被蟲蛀,葡萄植株的生長週期也較久——對釀酒用的葡萄來說這可是得天獨厚的優勢,年份越久果香就越濃郁,氣味也越集中。
晝夜溫差大是智利生產葡萄的又一優勢,夏天是葡萄生長的重要季節,而智利的晝夜溫差可以達到25攝氏度。白天熱,葡萄易熟,而葡萄酒好喝的關鍵之一是種子要熟,否則種子的苦澀味就會破壞了葡萄酒的整體口感。晚上冷,則有利於葡萄酒香氣的儲存,較低的氣溫使香氣不易散發出來,這樣生長出來的葡萄,最大程度集中了釀酒所需的葡萄精華。
智利盛產好酒,每年產酒過剩,熱情的南美人愛喝酒,在智利,“喝醉了”和“活好了”是同一個詞。智利有15種不同的釀酒葡萄,可以釀造出各種不同的口味。同時智利有400間葡萄酒廠,能生產各種不同特色的上好葡萄酒。據介紹,智利酒分爲三個等級,基礎型價格合人民幣約80-100元,珍藏型合人民幣約200元,頂級智利酒價格也常常達到1000元以上,這個價格並不算高。
有幾種智利酒值得推薦,艾度霞多麗白葡萄酒(Adobe Chardonnay)口感清爽,搭配挪威三文魚生尤其相得益彰;喜蓮娜尊貴金萬利紅葡萄酒(Santa Helena Selection Gran Reserva Carmenere)口味柔和偏甜,是女士最喜愛的一款紅酒,與鵝肝醬和芝士的醇厚濃郁是完美的搭配;而卡沙娜凱耶限量赤霞珠紅葡萄酒(La Joya Gran Reserve Cabernet SAUvignon)則是搭配牛柳的上選;歌納斯薏絲琳白葡萄酒(Cono Sur Ries ling Reserva)配合餐後甜點,清新的口感和悠長的回味可以爲您的美餐劃上完美的句號。