今年『五一』節，已實行多年的7天長假首次縮減為3天的『小黃金周』。不過據記者了解，盡管『黃金周』的時間縮水，但是對於餐飲行業來說，『小黃金周』的含金量卻在增加。天津烹飪協會統計，全市50家餐飲企業在『五一』小長假期間共接待婚宴16500桌、家宴13000桌，營業額同比增長25%。

　　婚宴提前預訂沒影響

　　據了解，盡管黃金周假期縮水成3日，但是由於婚宴都是提前一年甚至更長時間就預訂好的，因此婚宴並沒有受到太大的影響，除了5月1日、2日是傳統的結婚高峰日，像5月6日、8日這樣的『好日子』盡管已經不是假日，但還是形成了一個婚宴的小高潮。據錦繡江南總經理王叡慧介紹，現在婚宴已經訂到了2009年的『十一』黃金周，盡管『五一』黃金周改成了3天，但是很多人已經預訂完了，還沒出現因為客人減少而退桌的問題。天津河東鴻起順總經理李孝森則表示，以前很多人要在長假期間出游，因此避開黃金周安排婚禮，此次變成3天假期，很多不出行的人反而更方便參加婚禮。

　　午宴增多帶動營業額

　　據天津市烹飪協會主要負責人介紹，今年因假期縮短，很多人沒有安排出行計劃，選擇在市內享受休閑，利用短短的假期和親朋好友聚會。可以說出去玩的人少了，找地方『吃』的人多了。狗不理集團總經理李永善介紹說，這兩天狗不理消費真是太火了，5月1日的營業額達到110萬元，5月2日達到100萬元，營業額同比增長20%。集賢大酒家總經理李連群也表示，該店三天接待婚宴、家宴741桌，就餐人數達到8370人，同比增長24%，營業額達到115萬元，同比增長40%。王叡慧表示，由於訂餐紮堆，很多訂不到晚餐的消費者，就把聚餐選擇在中午進行。

　　此外，由於天津市近郊的結婚風俗是在上午舉行婚禮，因此近郊飯店中午婚宴也非常火爆。李孝森介紹說，僅5月1日一天，中午就接待婚宴200多桌。

　　創新菜品吸引客流

　　假期縮短了，為了更好地吸引消費者到餐廳就餐，很多餐廳都在假期到來之前搶先推出新品，借助假日就餐量增多來檢驗新菜品。據了解，被調查的這50家餐飲企業在假日期間共推出創新菜品380個。蓬英樓在再現60個傳統老菜的同時推出創新菜牛柳絲瓜、雙喜肉片等13個品種；全聚德河西店推出宮廷蠶豆、暗箱羊排等17個品種；北海明珠推出鐵板燒肉絲、XO醬小瓜雙脆等31個創新菜品；河東鴻起順推出三椒鱸魚、三色蛋排、橙香南瓜片等30個創新菜品；錦繡江南增加了菌類、海鮮類菜品。王叡慧表示，每到假期客流量就會增大，今年小黃金周假期更加集中了，因此很多飯店都選在這個時候推出新菜品看效果，如果點擊率高，就會成為飯店的固定菜品。