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葡萄酒是不是愈陳愈好?
不一定。愈陳愈好的觀念不適用於葡萄酒,因為葡萄酒有生命周期。
有些葡萄酒可以貯藏很久,有些卻應該立即飲用。
一般來說,年久的葡萄酒會逐漸喪失果味但獲得復合香味。一旦葡萄酒成熟,其酒質會越來越好,但過了一定時間後會越來越差。葡萄酒能貯藏多久取決於很多因素,如釀酒工藝、葡萄品種等。例如,赤霞珠釀造的葡萄酒往往比大多數白蘇維翁釀造的葡萄酒能貯藏更久。90%以上的葡萄酒應該在一定年限內飲用,只有上好的葡萄酒適合貯藏很久。一般而言,昂貴的葡萄酒愈陳愈好,大多數便宜的葡萄酒卻不是這樣。
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