白蘭地(Brandy):(源自荷蘭語『Brandwijn』，意思是『燃燒的葡萄酒』)

　　酒精飲料：

　　-白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成；

　　-在橡木桶中陳年一個月至一年，如果橡木桶的容積小於1000公昇，則至少陳年6個月；

　　-酒精含量至少為36%。

　　蒸餾(Distillation):蒸餾是先通過加熱把混合物中的某些成分分離出來，再冷凝這些成分。蒸餾的原理是混合物中構成主要香氣的不同成分的揮發性不同。在乾邑釀造過程中，需要進行二次蒸餾，而在雅馬邑釀造過程中，只需要一次連續蒸餾。

　　原酒(Eau-de-vie，也稱生命之水):通過蒸餾得到的酒精飲料(如葡萄原酒，水果原酒等)。在乾邑地區和雅馬邑地區，它一般指陳釀過程中的白蘭地(在裝瓶之前)。

　　忘年陳釀(Hors d」Age)、拿破侖級(Napol?on)、XO(Extra Old):在乾邑和雅馬邑的命名制度中，忘年陳釀級、拿破侖級、XO級的乾邑由至少六年陳釀期的白蘭地勾兌而來。

　　VSOP(Very Superior Old Pale)：在乾邑和雅馬邑的命名制度中，VSOP級的乾邑由至少四年陳釀期的白蘭地勾兌而來。

　　VS(Very Special):在乾邑和雅馬邑的命名制度中，VS級的乾邑由至少兩年陳釀期的白蘭地勾兌而來。