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被稱爲“冷食業第一展”的中國(天津)冰淇淋乳品原料及加工技術與設備展覽會今日閉幕,這是天津第十一次成功舉辦該展覽會,如今已成爲食品界的品牌展會。記者從展會上獲悉,自然、健康的“糧食類”冰淇淋將成爲明年夏季冷食市場的主角。
記者在現場看到,冰淇淋配料展區最受關注,其中,一批採用先進技術研發的新型冰淇淋配料深受市民歡迎。比如,燕麥冰淇淋是將燕麥的營養、脆感與香芋獨特的香氣相結合,口感奇特;使用大豆分離蛋白替代奶粉開發的冰淇淋產品,採用特殊技術對大豆分離蛋白某些方面的功能加以改進,去除了大豆的腥氣,產品熱量低、口感滑潤,很受好評。此外,展會上還展出了配料企業研發的冰淇淋粉,有蘋果、香草、草莓等多種口味,加水攪拌後速凍即可食用,引來很多觀衆前來試吃。
據瞭解,儘管近年來冰淇淋的口味花樣繁多,但目前消費者普遍青睞低脂肪、低熱量、低甜度的冰淇淋。據介紹,“糧食類”冰淇淋將成爲2009年冷食行業贏利潤、贏市場佔有率、贏高銷量的“三贏”產品。這種冰淇淋的主要原料是糧食作物,摒棄了傳統冰淇淋高熱量、高含糖量的特點,十分有益健康。