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鄒春蕾告訴記者,合理的膳食構成,科學而營養的搭配,是維持人體健康的重要方面。因為菠菜含草酸較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜不宜與豆腐、魚等含鈣量較多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因為草酸與鈣反應生成難以被人體吸收的草酸鈣,草酸鈣會影響人的腎功能,且可形成結晶物瀦留於泌尿道,引起結石。>>冬季多吃海帶預防手腳冰冰冷
豆腐和海帶的搭配可算是珠聯璧合,日本人認為是長生不老的『妙藥』。因為豆腐以及其他大豆制品,營養豐富,能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角?,會阻止過氧化脂質的產生,抑制脂肪吸收,促進脂肪分解,使減肥事半功倍。但由於皂角?可促進碘的排泄,容易引起碘缺乏,所以經常吃豆腐者,應該適當增加碘的攝入。而海帶含碘豐富,將豆腐配上海帶一起吃,可起到互補作用。
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