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工人在髒兮兮的水池裡撈出鮮亮的竹筍來。
添加焦亞硫酸鈉過程。
工人在添加焦亞硫酸鈉。
竹筍好吃,但采摘幾天後就容易變質。湖北有個地方生產出來的竹筍幾個月都能保鮮,用的是什麼技術呢?人工無標准使用化工原料焦亞硫酸鈉——天熱的時候加一大把,天涼的時候加一小把,一年能造出近萬噸這種竹筍,銷往全國許多省市。
中國質量萬裡行雜志
4月初,湖北省荊州一位市民給《中國質量萬裡行》打來電話,反映在該市市區一個大市場內,有數十家商戶加工竹筍,『車間』裡經常發出刺鼻的味道。春天正是竹筍消費旺季,中國質量萬裡行立刻派記者趕赴湖北。
神秘市場銷售『化工竹筍』
中國質量萬裡行記者在當地調查中了解到,位於荊州沙市區的柳林洲大市場,大大小小有二十幾家批發竹筍的門市。在這個大市場裡面,主要銷售兩種筍,乾筍和濕筍,這些筍子的保鮮主要依靠添加焦亞硫酸鈉,增白則使用硫磺。
至於添加的分量也沒有標准,完全由自己掌握,為美白效果好,一般都過量多加。『為了讓竹筍好看,能賣個好價錢,5市斤裝的竹筍添加「一小把」焦亞硫酸鈉,10公斤裝的則添加「一大把」。』
4月7日上午,當記者走進柳林洲大市場時,這裡幾乎所有門面的卷閘門都是呈半開的狀態。
在露天的大路上,擺著幾十筐已經加工好的涼拌竹筍,老板劉長偉和兒子正在裝箱,這幾天要出貨。
劉長偉來自四川省隆昌縣,他說市場上的絕大多數商戶也都來自四川,這裡的竹筍大部分也都是從老家進貨到荊州,在這裡經過加工之後,就可以外銷了,主要的客戶分布在湖北、浙江、湖南等地。
他做這個行業已經17年了。從四川拉過來的竹筍,在裝袋前被壓乾了水份,當地也把它稱為乾筍。
在和劉長偉的交談當中記者了解到,他的老家四川省隆昌縣,有很多收購筍子的老板。乾筍都是放在麻袋子裡,兩三天的時間就會腐爛,為了延長筍的保質期,他們通常使用硫磺熏蒸。
在劉長偉的倉庫裡,堆積著用麻袋裝的乾筍。包裝袋已經髒得看不出原貌,從外包裝袋上觀察,根本看不出來這些袋子是裝乾筍用的。劉長偉帶記者去倉庫裡看乾筍的時候,他指著腳下踩著乾筍介紹。
麻袋子堆積在倉庫裡,有一人高。地上有一道污水小溝,空氣中彌漫著一股刺鼻的氣味。
在劉長偉另外一個成品倉庫裡,一排排裝滿竹筍的紙箱子堆滿了倉庫,記者在成品倉庫一個不顯眼的角落看到一個小鐵盆,盆裡黑色的殘留物邊上布滿了沒有燃燒的黃色粉末。
劉長偉稱,在市場上,乾筍的需求量是很少的,因為乾筍的成色不是很好,從外表看起來不鮮艷。在市場上比較走俏的是鮮筍。從柳林洲大市場出售的筍子,大都也是加工好的鮮筍。
工人在操作中
泡竹筍用的池子
露天的環境下,人穿著鞋踩在蛇皮塑料布上包裝『涼拌筍絲』
化工原料成保鮮劑
中國質量萬裡行記者以訂貨者的身份走進林蓮芝的作坊裡,一個老年女工在池子裡撈竹筍,另一個老年女工正在使用所謂食品添加劑(焦亞硫酸鈉):『天氣涼快的時候,添加「一小把」,天氣熱的時候就添加「一大把」。』她一邊說,一邊抓了一把,在包裝袋裡撒了撒,用腳踩了踩,老板林蓮芝順手就打包了,停在外邊的車准備出貨。記者在作坊裡看到一個鐵盆,拿起來聞了聞,一股刺鼻的氣味立即撲來,差一點咳嗽出來。記者問一旁撈竹筍的女工,你們怎麼還用硫磺熏呀?『這都是老板自己熏的,熏的時候,竹筍用油布蓋上。』女工回答。
記者走訪了市場內幾家大的作坊,添加焦亞硫酸鈉的沒有固定的容器,都是隨手抓。