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浙江在線09月01日訊
『我們也經常為招不到人煩心啊。』『現在人是越來越難找了。』『總覺得年輕人不喜歡做這一行了。』昨天,錢江晚報報道了跑菜工難招的消息後,不少餐館老板打進電話,向記者反映同樣的遭遇。『用工荒』在今年夏季尤為突出,而接下來就是9月、10月的婚宴旺季,不少餐館老板更是懮心忡忡。
領班和經理都幫忙端起了盤子『我前幾天去一家豆撈店吃飯,整個大廳竟然只有2個服務員。』杭州的楊女士告訴記者。
大廳服務員越來越少的情況在很多飯店都存在。張先生感慨地說,他昨天中午到外婆家公元大廈店吃飯,杭州人都知道外婆家生意火爆,中午吃飯高峰時間,大廳坐得滿滿的,可整個大廳只有4個服務員,領班、經理都幫忙上菜。
在文一西路上的一家快餐店,老板娘都親自下廚房,乾起上菜的活。
『剛走了兩個服務員,我們招工告示貼在門口好幾天了,都沒招到人,忙的時候,只好自己做了。』老板娘回憶以前的美好時光:貼出招人告示一兩天,就有好多人上門,還能挑選一番。
一個服務員最多要應付7桌『我們招到的員工生手越來越多,都需要培訓。』花中城大酒店的負責人告訴記者,幾年前,他們從市場上招到的服務員大都是熟練工,而這幾年來,越來越多都是從來沒做過這一行的,整個市場的供應給他們的選擇餘地越來越小,只好自己招來後從頭開始培訓。
杭城另一家人氣餐館名人名家也遭遇著人手緊張的局面,『尤其接下去是宴請的高峰,大家都在准備下半年的人手,招工難的情況更為嚴重了。』餐館相關負責人表示。
『原先我們一個服務員應付4桌客人,現在一個服務員多的時候要應付7桌。』新麒麟閣老板王斌直嘆過5月之後,招工是更加困難了?『現在年輕人真是不願意做這一行。』
新白鹿的朱總也表示,餐廳同樣面臨著服務員緊缺的情況,一個吃飯高峰,人手就會忙不過來。
有朝一日,餐館服務員會換成大伯大媽『單個餐廳服務員越來越少,必然是個趨勢。』外婆家老板吳國平表示,7月開始是餐飲的旺季,用工自然會遭遇緊張,餐飲業只能提高用工效率。據了解,現在外婆家的一個服務員應付4~6桌,『領班幫忙上菜也是他的職責,有時候生意忙的時候,店經理也會出來端盤子。』一家分店的負責人告訴記者。
吳國平經常在各地跑,參觀各類特色餐館,他說:『像香港、東京等地,餐館的服務員都很少,有的甚至只有一個迎賓。』
王斌也表示,有朝一日,杭州的餐館可能會像香港一樣,都是年紀大的大伯大媽來做服務生。
究竟是什麼造成了『用工荒』,杭城餐館該如何應對?錢江晚報將邀請杭城多家知名餐館負責人共商應對良策。記者陳聿敏
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