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天津北方網訊:天津家常菜大征集活動正在火熱進行中,這一活動贏得了百姓的喜愛和積極參與,餐飲界及文化界人士也紛紛盛贊本報舉辦的這項活動。
天津社會科學院羅澍偉教授在接受記者采訪時表示,《今晚報》主辦的天津家常菜大征集活動具有多層面的意義。首先這是天津人餐飲文化生活中值得高興的一件事,它將天津家常菜的原生態表現出來,並將長期蘊藏在民間的餐飲文化彰顯出來。如今,下飯館吃飯成了平常事,快餐也取代了許多家常飯菜。讓人們的餐桌上重新出現既簡單易行又有營養的家常風味、家鄉風味,將是這次活動起到的積極作用。羅澍偉希望這次活動能真正將天津家常菜總結出來,注重其應用性和實用性,深入挖掘天津餐飲文化的深厚底蘊,並將挖掘出來的餐飲文化繼續傳承下去。
天津津菜研究所相關負責人李鴻友說:『在征集活動中,有一道白菜羊肉拌面勾起了兒時的回憶。這是一道非常方便快捷的天津家常菜,非常符合現代人希望利用簡短時間做出佳餚的願望。』李鴻友認為,家常菜大征集活動,這一『常』字的文化內涵非常豐富。它既是平常的『常』,也是家常的『常』,同時每道菜餚還『非同尋常』。因為這一活動看似征集的僅僅是家常菜的菜品,但最終的意義是弘揚天津的地域文化、彰顯天津的深厚文化底蘊。
從事了五十多年津菜工作的天津著名津菜大師姜萬友認為,天津家常菜內容非常豐富,僅白菜就有幾十種做法。這次活動是對天津特色家常菜進行的系統歸納。(記者吳薇鄭妍)
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