楊寶太現場烹制參賽作品。

作品為『橙香炸烹銀魚』。

　　天津北方網訊：『天津家常菜，你我都來賽』——『天津聯通』杯天津家常菜大征集活動探訪團今天又出發啦！河海兩鮮歷來是天津人餐桌上必不可少的美味佳餚。今天，家常菜大征集所探訪的四位報名參賽選手全部是以河海兩鮮為主題烹制菜品，中國烹飪大師張偉津將隨探訪團給予選手最專業的評判。鑒於報名參賽的市民數量眾多，不少市民希望探訪團前往家中一嘗拿手家常菜的美味，家常菜探訪團將根據報名情況按照海鮮、冷菜、面點、熱菜分系列進行探訪。

　　天津家常菜大征集探訪團本月21日的首次探訪行動，在市民當中引起強烈反響。不少市民給組委會打來熱線電話紛紛表示，這樣的形式非常生動，特別貼近百姓。前四位被探訪的選手已經成了社區裡的『廚藝明星』。他們的特色家常菜做法更是得到了很多素不相識的人的擁躉。

　　今天探訪團首先來到報名者楊寶太的家中，品嘗他烹制的炸烹銀魚。報名伊始，楊寶太就給組委會留下了深刻印象，因為他報名時將津菜中的『?』和『扒』兩種技法講得頭頭是道。『銀魚是天津菜中傳統的河海兩鮮的代表，是咱們天津人最喜歡吃的小海鮮。希望今天我做的炸烹銀魚能給大家帶來美的享受。』楊寶太表示。『鯉魚三吃』，您聽說過嗎？報名者張光華今天為探訪團制作的就是這道菜。一條鯉魚取魚肉做成五彩魚米，並用炸雲吞皮做盛菜器皿；取魚排做成清蒸魚排；最後再做一道果珍魚片。今年66歲的張光華告訴記者，他從1965年開始就參加各種烹飪大賽，曾給下崗職工上過烹飪課。今年61歲的馬士琴拿出看家手藝——糖醋小酥魚參賽，據說這魚是需要提前兩天預訂的上好魚。『有了好原料，纔能做出好味道。』馬士琴說。最後，探訪團前往參賽者張麗琴的家中，觀看她烹制琵琶大蝦的全過程。(記者吳薇鄭妍)