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天津北方網訊:天津家常菜大征集活動報名五天來漸入佳境,天津家常菜平實而親切的美味勾起了天津人對家鄉菜的再度關注和許多人兒時的回憶,引起社會各界強烈反響。征集熱線不僅接到了百餘名報名參賽的市民的電話,還有市民強烈要求《今晚報》一定要將征集上來的天津家常菜編輯成冊,讓更多的天津人都能學做地道美味的天津家常菜。一時間,天津家常菜的香氣在津城各個角落彌漫開來。
社會各方關注家常菜征集活動
打來征集電話,不是為了報名參賽,而是希望能來到比賽現場觀摩。退休高級工程師侯德民特別喜歡烹飪,因此對此次活動從啟動之日起就非常關注。他在電話裡強烈要求能到家常菜比賽現場看一看。他對記者說:『這次希望能一睹中國烹飪大師的風采,同時也想為眾多百姓廚師加油助威,向他們學習美味家常菜的制作方法。』讀者朱廣文急切地想購買到這次天津家常菜征集成冊的書,請求記者待書出版後一定要為他留一本。當然,還有不少熱心讀者傾情奉獻家傳秘籍只為讓征集上來的天津家常菜更豐富。今年78歲的李恩義退休前一直在食堂工作,年事已高的他為本次征集活動奉獻出蝦仁蛋羹、雞肉汆丸子、釀冬瓜、燒燜雞塊等多道天津家常菜的做法。
『80後』也來爭當巧『煮婦』
隨著大征集活動高潮迭起,廣大市民參與的熱情也越來越高。記者從接連不斷的報名電話中發現,不少『80後』讀者也要一展做飯的手藝,烹制家中流傳的或是自己改良創新的家常菜,爭當天津家常菜巧『煮婦』。今年28歲的崔佳工作時間不長,但卻成了公司裡小有名氣的『烹飪達人』。崔佳告訴記者,她打算制作一道適合冬季餐桌的醬燜羊排來參加比賽,雖說羊肉大家都會做,但羊肉做得滑嫩爽口卻不容易,她平時就注意搜集做飯中的小竅門,實際運用時也給菜品增色不少。26歲的於帥昨天也打來電話報名參賽,他把做飯當做業餘愛好,『我挺喜歡研究家常菜的,覺得特別有樂趣,周圍朋友都叫我「家庭煮夫」。』於帥這次參賽的作品是面點類『荷塘月色』,使用面和油,將家裡傳統蒸面食的做法加以創新,制成荷花形狀的花饅頭。同是『80後』的郭士娜則將家常菜奶汁娃娃菜進行了改良,使用微波爐烹制菜品,既方便又美味,迎合了年輕人快節奏生活的需要。
百姓家常菜越來越健康
從眾多參賽的菜品中可以看出,百姓家常菜越來越注重健康,幾乎所有的報名參賽者都將菜品的營養和健康說得頭頭是道。王江容的『清水系列』是將各種食材等采用水和調味料來烹制,做出的清水茄子、清水雞翅根等,味道一點也不比放油的遜色,而這樣的少油菜品對中老年人健康非常有益。營養師馬理華打來電話表示將展示自己的拿手家常菜紅燒肉。據介紹,這道菜曾是一位來自香港的師傅傳授,紅燒肉不過水、不放糖,不僅降低了一般紅燒肉的膽固醇,還保持了肉的鮮美。參賽選手付秀雲也在電話中表示,家裡人平時特別注重健康,自己做飯都不放味精,這次打算把拿手的餃子展示給大家,雖然不放味精,但味道尤其鮮香。讀者薛廣順報名參賽的是一道名為『素沙拉』的涼菜,他告訴記者,這道菜和大家平時吃的沙拉不同,是采用健康食材和配料,減少熱量和油脂的攝入。
傳統、創新、健康、懷舊……一個個關鍵詞讓本次家常菜大征集活動波瀾不斷!(記者鄭妍吳薇)
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