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天津北方網訊:每天清晨5時,刁春起就要起牀、洗漱準備出門上班。“按照公司規定,應該是8時上班,但是我在的食堂是6時開始營業,所以必須提前到崗。”刁春起說的食堂是天津鋼管集團管加工廠食堂,而他就是這所食堂的管理員。從業30年來,刁春起從來都是趕在早飯點前上班,晚飯點後下班,逢年過節還要加班。刁春起說:“別看食堂工作是後勤,但需要付出的是一線的熱情”。
昨天5時40分,記者隨刁春起進入天津鋼管集團管加工廠食堂後廚房,廚師們在準備早餐,刁春起一邊查看當日菜單,一邊叮囑廚師將飯菜留樣備檢。刁春起告訴記者,每餐飯菜留樣是食堂工作中最重要的一項,管加工廠食堂每天要承擔管加工廠及周邊單位員工就餐,每天就餐員工總數在1700名左右,因此食堂在進貨、貯存、加工、製售、留樣、消毒各環節不能出一點疏漏,“我們不僅要做出可口的飯菜,更要保證飯菜的飲食安全”。
6時15分以後,早班班車陸續到達單位,進入食堂就餐的員工也逐漸多了起來。“這是第一小高峯,7時到7時30分之間是食堂的就餐高峯點,夜班下班的職工和準備上正常班的職工在食堂裏排起長隊”。刁春起一邊和記者交談,一邊整理餐具、清理餐桌上的食物殘渣。食堂員工小劉對記者說:“忙的時候,他跟我們一樣,都是餐廳裏的服務員,每年除夕夜他都跟我們一起,騎着三輪車給一線員工送熱餃子”,在小劉眼裏刁春起是“最不會擺架子”的領導。
剛過8時,食堂立刻變得冷冷清清,刁春起回到辦公室。記者在他辦公桌上看到一張菜單,上面詳細列出了下一週每一天每一餐的安排,菜單下面是一本介紹飲食營養與健康的書。刁春起說:“別小瞧我們這個小食堂,我們按照餐餐不重樣的原則,每週設定一套菜譜,同時根據節氣的變化,從養生與健康的角度考慮,菜譜中還會選用應季的養生食材。我們還得懂些藥膳的知識,不僅爲了大夥吃飽、吃好,更要讓大夥吃出健康來……”
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