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天津北方網訊:日前,2011年中國飯店協會對外頒佈了《2011年中國餐飲業調查報告》,報告顯示,天津與上海、北京、重慶等城市同被列入中國餐飲十大影響力城市,位列第四。同時,該報告還評選出了2011年中國特色餐飲50強品牌,天津狗不理集團成功入選。
報告顯示,中國餐飲業從1991年開始連續20年保持高速增長,平均增速達到22%。此次發佈的包括天津在內的中國餐飲十大影響力城市,2010年餐飲總營業收入達3932億元,佔全國餐飲業營業收入的22%。而去年天津餐飲營業收入爲338.46億元,同比增長15%。
此外,該報告還公佈了2011年中國特色餐飲50強品牌評選結果,該評選標準本着專業化、細分化和國際化的原則,設置的標準涵蓋了各餐飲企業2010年的市場表現、平均綜合毛利率、平均利潤率、人均勞效、人均稅收、人均利潤等方面。其中,作爲天津最具影響力的知名餐飲品牌狗不理成功入選。
天津市飯店協會會長常德勝表示,天津餐飲業營業收入近兩年一直保持着增長趨勢,且增長幅度較大。老百姓外出就餐的頻率不斷增加,尤其每逢節假日婚宴、家宴的需求量非常大。
而據天津市烹飪協會會長郭立久介紹,近年來,隨着津城餐飲市場細分化日益加強,各餐飲企業的菜品製作及經營思路也在不斷創新,一些餐館開始嘗試混合菜系經營,主打自家研製的招牌菜,並逐漸重視健康美食和綠色餐飲的推廣,受到食客的廣泛歡迎。此外,近年來本市旅遊產業發展迅猛,知名度不斷擴大,在“吃、住、行、遊、購、娛”這旅遊六要素中,“吃”排在首位,加之“津味餐飲”、“津味小吃”久負盛名,因此,來津遊覽、品嚐美味的遊客數量也在逐年增加,這充分拉動了本市餐飲業整體營業收入穩步增加。(記者馬根)
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