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天津北方網訊：嶄新的不鏽鋼設備、全電腦數控化生產線、獨立的醒蒸室、專業的回涼隔離區……4000平方米的車間明快現代，空氣中仍瀰漫着試生產後留下的淡淡小麥清香味道，幾名工人正賣力地用水沖刷着地面，做正式生產前最後一次的大清洗。
記者日前來到位於密雲一支路的糧油集團利達主食廚房新址，探訪“放心饅頭”工程擴建現場。糧油集團利金糧油股份有限公司總經理徼桂玲告訴記者：“我們全體員工都憋足了勁，已做好充分的心理、物質準備,迎接新車間投入生產的那一天。”
元旦假期後，這個日產100萬個“放心饅頭”的新車間將投入運營，這樣，糧油集團日產饅頭數量將達到200萬個，春節期間市民採買利達“放心饅頭”將更方便、更從容。
“這兒一共有12條生產線，饅頭生產過程中的上料、加水、和麪、切團、成形、碼盤、發酵、蒸制、回涼、分裝等多道工序，除了碼盤與分裝需要人工參與，其他環節全部交由機器完成。”在現場指揮設備調試的利金公司副總經理劉振基告訴記者，“操作車間實行全封閉，可達到食品淨化十萬級安全標準。”
經過指引，我們進入饅頭醒發室。在這個全部被不鏽鋼包圍的空間裏，我們被溫暖、溼潤又帶點糯香的空氣包圍。“看到沒有，控制醒發時間與溫溼度的全部由這個按鈕完成，人工可以節省至最少。”指着醒發室外側的紅色按鈕，劉振基語氣中滿是自豪。
穿過蒸制室，是一個長約10米、寬約3米的狹長空間。“我們現在的位置是生熟隔離區，看這個抽氣鮮風電箱，蒸制室內蒸饅頭產生的蒸汽會自動排走，降溫到70℃時蒸制室的門纔可被打開。食品在70℃與20℃區間是最容易孳生細菌的，所以需要把饅頭降到20℃以下才能進入分裝環節，在這個只有經過消毒的專業員工可以進入的隔離區裏，在設備幫助下，饅頭會盡快涼卻。”劉振基介紹說。
在現場，記者遇到了這套嶄新現代化設備的生產廠家的工作人員，這位來自廣州得臣機電有限公司的年輕小夥告訴記者，國內思念、旺仔等食品企業也有采用這套設備，但規模都沒有這裏大。“全國最大的饅頭生產配送中心，這是國家商務部和財政部給我們認定的。”劉振基插話說。
本市最新出爐的2012年20項民心工程中，強化食品安全首次入選，“放心饅頭”工程則被列入新年裏全市加強食品安全監管的首項工程。
“原糧的水分、雜質、硬度、不完善粒、微生物、農殘等6種指標，麪粉的水分、灰分、粉色、容重、粗細度、脂肪酸、麪筋值、磁性金屬物等8種指標，饅頭的水分、外觀、口感、重量、PH值、微生物等共計20種指標我們天天檢化驗。”利金公司研發中心主任呂春玲說起自己的專業頭頭是道。
小饅頭連着大民生。高斌告訴記者，爲確保2012年春節期間“放心饅頭”的足量供應，現在全集團進行總動員，各公司員工被抽調到主食廚房支援生產，利金公司各部室的幹部每天輪流到生產一線跟班作業。
“2012年，我們糧油集團將瞄準300萬個‘放心饅頭’這個總目標，再規劃建設一個總建築面積8000平方米的新車間，進一步提升主食廚房規模化、現代化水平，確保讓利達‘放心饅頭’走進千家萬戶，惠及更多津城百姓。”高斌說。本報記者吳巧君
