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食品衛生檢測員在檢驗車內對食用油進行檢測。本報記者 左 山攝 |
天津北方網訊:昨天10:00,一輛依維柯商用車停在位於長江道的一家飯店門口,車上走下來三名身穿制服的食品衛生檢測員。他們沒有從正門進入,而是直接走入飯店的後廚,隨機選取食品進行檢測。節日期間,越來越多的市民選擇到飯店酒樓吃團圓飯,爲了嚴把市民的“入口關”,像這樣的食品衛生抽檢,每天都在進行。
“您好,我們是南開區衛生監督所的檢測員,要對飯店的食品衛生情況進行抽查。”帶隊的石文琇中隊長掏出證件,向飯店的領班員說出來意。
“等等,我們要向領導彙報,再接待你們。”一位大廚說。
“不用見領導,我們抽完樣就走。”石文琇說着,帶領兩名檢驗員已經走入後廚,選擇抽檢食品樣本。記者看到,檢測員隨身攜帶了試管、培養皿、專用無菌手套等設備。“這是爲了保證採樣的時候,不會對樣本造成二次污染,影響檢測效果。”石文琇告訴記者。
十分鐘後,檢測員隨機選取了一隻活海蝦作爲檢驗樣本,他們顧不上和趕來的飯店經營者說話,急匆匆走回依維柯車廂內。
記者跟隨檢驗員走進車廂內,發現這裏裝着十幾套食品快速檢測設備。檢驗員劉中會把海蝦放入無菌箱,佩戴好無菌手套後才進行操作,他介紹說:“我要在無菌箱內剝掉蝦皮,把蝦肉分份放入培養皿進行培養,然後讀取檢測數值確定樣本的菌羣含量是否超標,是否含有重金屬。海鮮的檢測相對麻煩,看是否含有重金屬需要兩個小時左右。”
在蝦肉進行培養的間歇,劉中會又拿起一小塊裏脊肉和一瓶水,他說:“這些樣本也都是剛剛選取的,也要進行檢測。”記者看到,檢測員把水倒入試管內,滴入試劑,浸入試紙,仔細觀察試紙反應後的顏色;又用塗抹棒蘸取生肉樣本,插入手持檢測儀內讀取數據。
12:00,檢測員的紙上,已經記錄了100餘條記錄數據。隨着檢測儀發出的最後一聲“嘀”聲,全部檢測執行完畢。
“經檢測,樣本全部合格!”劉中會告訴記者。
“幹我們這一行的就是一個細緻活兒。我們每一個員工從內心裏對食品安全問題是‘零容忍’,這不但是對消費者負責,也是對商家品牌經營負責!”石文琇中隊長一邊讓身邊的人將檢測結果通報飯店,一邊對記者說。