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除夕當天,紅旗飯莊19名廚師在灶上顛出7萬多道年夜飯,為消費者提供了美味的年夜大餐——
昨天,天津各大餐館上演了一場大規模的“鍋碗瓢盆進行曲”,年夜飯經濟愈來愈紅火。記者昨天走進了本市一家老字號飯莊,不僅被勞動者們的辛苦所感動,同時也強烈地感受到天津老百姓高漲的過年“心氣兒”。
一天顛出7萬多道年夜飯
單看這幾個數字可能就要讓您大吃一驚:天津老字號紅旗飯莊三家連鎖店共19名廚師,在昨天的一天時間內要在灶上顛出7萬多道年夜飯,為消費者提供了便捷、美味的年夜大餐。昨天一大早,位於紅橋區臨水道上的紅旗飯莊總店就忙碌了起來。辦公室主任王桂榮一邊忙著手中的活兒,一邊對記者說:“今天我們所有的員工都比平時早上班一個半小時,面點師傅從6點多就開始和面啦!”
記者進入後廚房,只見二十七八個師傅在熱火朝天地乾著手頭的活兒。今年31歲的廚師於兆慶是山東人,今年除夕是他在紅旗飯莊度過的第七個除夕了。不善言辭的於師傅對除夕這天的工作量這樣評價:累得胳膊都抬不起來了。年夜飯的工作量是一年比一年大,炒菜的花樣也一年比一年多,食材一年比一年檔次高。“今年年夜飯的包桌早在去年5月份就訂滿了,就連年夜飯的外賣和大禮包也比往年多了不少。這樣一來,廚師的工作量顯然比往年除夕還要大,從早上8點就得開始炒菜,一直要炒到晚上八九點鍾。”王桂榮告訴記者。
老勞模除夕一盯盯了16年
提起紅旗飯莊總經理張英鳳可在天津餐飲界是個響當當的人物。今年已經62歲的張英鳳仍然堅持每天工作在第一線,除夕這一天也不例外。
昨天上午,記者見到張英鳳時,她正身著一身白色工作服在廚房裡和廚師們一起忙碌著。“老百姓信得過我們老字號,愛吃這口天津味,我們就更不能辜負了這些衣食父母。今天是個特殊的日子,我更得在廚房裡把著每道菜的質量,不合格的菜品堅決不能往外端,讓來這裡過年的或者購買外賣的市民都能吃上滿意的年夜飯。”說起從1996年初到紅旗飯莊做當家人以來16年的除夕,張英鳳特別有感觸。“當時在飯店吃年夜飯的家庭還比較少見,一桌年夜飯也就200元至300元,菜品也就是魚香肉絲、面筋、全爆這類現在看起來非常家常的菜。你看現在,光我們紅旗飯莊三家連鎖店就得接待堂食、外賣和大禮包合計5000多桌年夜飯,什麼海參、瑤柱、乾貝、鰈魚等上等珍品食材都走上了普通百姓的年夜飯餐桌,可見咱們老百姓的生活水平提高有多快了!”
為了大家他們不能回家
也許誰也數不清楚,在昨天全市上演的“年夜飯進行曲”中,有多少沒有回家過年的外地廚師、服務員為天津的餐飲繁榮默默地奉獻著,他們成了支橕城市生活不可或缺的生力軍。讓這些留守在天津的人也能過個好年是很多企業掌門人心裡惦記著的一件事。
把店裡年輕的服務員和廚師都看做是自己孩子的張英鳳,每年都要在忙碌過後的除夕夜給他們包餃子、發壓歲錢,特別是讓外地的孩子在遠離親人的天津也能過好年。今年20出頭的金海英昨天從一大早開始就忙著裝大禮包,一天都沒抬起頭來。從內蒙古來天津打工的金海英已經在紅旗飯莊工作三年了,她告訴記者:“別看除夕這天比平時累多了,可一想到晚上忙完以後可以和大伙一起吃年夜飯、放鞭炮,還能得到壓歲錢,就不覺得累了。”