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天津北方網訊:地溝油、染色饅頭、毒豆芽……這些“字眼”讓百姓心中食品安全的弦兒繃得更緊了。從昨日召開的2012年天津市食品藥品監督管理工作會議上獲悉,今年全市將開展“放心饅頭、放心豬肉、放心菜、放心奶、放心餐館”等放心食品系列工程建設,作爲天津市2012年20項民心工程,放心食品工程樣樣有規範,確保老百姓餐桌安全。
通過開展放心食品系列工程建設,使本市放心饅頭市場佔有率達到70%以上;使本市生豬定點屠宰廠資質全部達到三星級以上標準,其中5家達到四星級以上標準,成爲本市豬肉產品主要供應商;建設40萬畝“放心菜基地”,年產優質“放心菜”240萬噸;提升乳製品的質量安全,培育60家示範牧場、17家乳製品企業和100家示範商店;努力在全市範圍內創建“笑臉”放心餐館。
放心饅頭
饅頭也要有生產規範
饅頭、蒸餅、花捲、窩頭等主食(以下簡稱饅頭),是老百姓餐桌的必需品。在放心饅頭工程中,建立本市放心饅頭供應保障體系。扶植饅頭生產重點企業擴大產銷規模;制定饅頭生產規範,指導大型機關、學校、企事業單位饅頭的生產加工;建立主食安全檢測機制,從源頭採購、生產加工、儲運銷售環節重點監控,做到安全無縫隙,檢測全覆蓋;加強饅頭市場管理,建立覆蓋全市的放心饅頭銷售網絡,用三年時間讓放心饅頭佔據饅頭銷售市場主導地位,使市民吃上安全、放心饅頭。
放心肉
流通環節可層層追溯
從現在開始到2015年,努力使本市生豬定點屠宰廠全部達到商務部制定的生豬定點屠宰廠(場)資質等級三星級(含三星級)以上標準,四星級(含四星級)以上標準的生豬定點屠宰廠(場)達到5家,成爲我市豬肉產品主要供應商。對我市全部生豬定點屠宰廠(場)各關鍵環節進行實時監控,豬肉流通追溯系統覆蓋全市豬肉銷售網絡。
從今年開始,利用一年左右時間,在本市26家生豬定點屠宰廠(場)、4個農副產品批發市場、外環線內所有標準化菜市場、超市、品牌直營店、部分團體消費單位以及外埠進津銷售豬肉產品的企業開展豬肉流通追溯體系試點建設,形成豬肉產品從養殖到零售的完整流通追溯信息鏈條,形成來源可追溯,去向可查證、責任可追究的肉類蔬菜產品流通的“信息鏈”“安全鏈”和“責任鏈”。
放心菜
實行憑證上市制度
到2015年,本市要建設生產設施化、操作標準化、管理規範化、質量可追溯化的“放心菜基地”40萬畝,年產優質“放心菜”240萬噸;基地內蔬菜質量安全抽檢合格率保持在98%以上。
“放心菜基地”要實行憑證上市制度,基地產品可加貼“天津市放心蔬菜產地準出”防僞標識,鼓勵產品貼標上市,通過加貼印有追溯條碼的產地準出標籤,消費者可以通過手機短信、上網等方式查詢相關信息。
放心奶
企業48小時解決投訴
創建“放心奶”工程由乳製品“放心奶源”子工程、“放心工廠”子工程、“放心商店”子工程和“放心餐飲”子工程組成。加強生鮮乳生產、收購、運輸的管理;提升奶牛養殖水平,實施標準化養殖,嚴禁使用違規添加物,建立規範的奶牛養殖檔案;全市17家獲證乳製品企業全部建立食品安全可追溯系統,制定統一標準,進行組織驗收;在企業門戶網站公示奶源、生產工藝、質量安全承諾和銷售網點信息,接受羣衆監督;提高企業自身檢測能力,承諾48小時依法解決羣衆投訴;監督乳製品經營者落實進貨查驗與記錄制度,查驗供貨者的許可證、營業執照,依法按批次索要乳製品檢測合格報告;加大對嬰幼兒配方乳粉、乳製品的抽樣檢驗力度,擴大抽樣檢驗範圍和頻次。
放心餐館
吃飯先看有沒有“笑臉”
在“放心餐館”工程中,對於食品安全設施齊全、制度完善、管理到位、食品來源清晰、加工過程規範、內外環境清潔的食品安全放心餐館,監管部門以“笑臉”標識向羣衆公示。監督機構在所有取得餐飲服務許可的餐館,全部實行食品安全信譽度和動態檢查結果公示,取得餐飲服務許可證的餐館,必須按照要求在餐館入口明顯處,設置式樣一致的食品安全監督公示欄,展示公示的內容,方便羣衆查看和詢問。
通過監督機構的監督檢查,食品安全信譽度和動態食品安全狀況優秀的單位,將公示“大笑”標識;良好單位公示“微笑”標識;及格單位公示“平臉”標識;不及格的單位不予公示標識。
建立餐館“三個公示”制度:在店堂明顯處懸掛公示《餐飲服務許可證》、公示“火鍋底料配料表”、公示“自制飲料食品添加劑配料表”,杜絕超許可有效期、超許可範圍經營,杜絕非法添加非食用物質和濫用食品添加劑。記者劉曉豔