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天津北方網訊:鼻菸傳入中國大約是在明朝末年(公元1581年),是意大利傳教士入貢的萬物之一,萬曆皇帝初見此物便愛不釋手。值此,鼻菸在宮廷內傳播起來。並在中國流行長達三百多年,康熙、雍正、乾隆三帝都有聞鼻菸的嗜好。
津城的“益德成”鼻菸製作技藝始於1710年。後期坐落在估衣街東頭鍋店街一號,經營鼻菸256年,至今已傳承六代。“益德成”的上品飛煙一直被皇宮採購,解放後公私合營,被輕工業部門管理,後於二十世紀六七十年代停止了生產。
茉莉花混合菸葉 “益德成”鼻菸有講究
張園麟是“益德成”鼻菸第五代傳人,他家祖上過去經營雜項,因爲與當鋪有生意往來,當鋪裏有“死當”的商品——進口鼻菸,被張園麟祖上買回,他們家族從此與鼻菸結下了深厚的淵源。
張園麟16歲開始接觸家族“益德成”的生意,學習鼻菸製作技藝。每年第三季度,都是菸葉和茉莉花的高產期,鼻菸也就在此時間生產。鼻菸製作講究時間和手法,是個功夫活兒,張父不貪圖獲大利,不急於大量生產。
東南亞地區也出產鼻菸,不過裏面有大煙的成分。當時北京製作鼻菸的商家就仿製外國鼻菸製作技藝,生產時摻入香料。而天津“益德成”鼻菸的工藝非常講究,在堅持傳統工藝的基礎上,採用茉莉花香爲輔料的方法。其用料與製作方法非常獨特。爲純煙製品,摻入天然植物花香,呈煙和花的混合香氣,色澤老黃。採集的菸葉以豆餅爲肥料,需定點、定人種植。一棵煙共八片葉,只取中間四片,菸葉呈金黃色,色澤光潤含油量高,去梗後研磨成細粉,在菸缸內陳化發酵多年(行話叫“泄勁”、“老熟”)經過嚴格的操作程序,才能上市出售。鼻菸經過陳化,菸葉中所含尼古丁含量就大大降低了。
張園麟說,“益德成”的鼻菸之所以非常考究,是家族在製作過程中,任何細節都精益求精。他說:“單說茉莉花香氣的採集就很費功夫。我母親在夏天最酷熱的時節裏,用面口袋做成小褂穿在身上吸汗。她就那麼一直守着茉莉花發酵的缸,夜裏隨時要來回翻制不能有絲毫懈怠。而且缸裏要留出三分之一的空間,缸裏的熱度也不能超過人的體溫。這樣才能保證容器裏的花充分而均勻的散發花香,並採集下來。”經過如此精心的製作,“益德成”生產的鼻菸不僅佔領天津市場,而且,北京的消費者也專程跑到天津來買鼻菸。
愈久彌香 鼻菸是個吃功夫活兒
張園麟說,鼻菸生產出來,經過4年陳化纔可以銷售,在銷售之前還要先提香,這道工序必不可少。經過提香以後,鼻菸就能夠保持類似香水的前中後調,前有香氣,後有餘香,使得鼻菸的品質進一步得到昇華。
當時,“益德成”是天津唯一銷售鼻菸的字號,他們生產的鼻菸都由菸酒糖果公司代售。公私合營的時候,鼻菸、工藝蠟燭和製作花卉用的竹簾三種商品屬於特殊商品,被放在一起,專門開設了一家特殊商品店進行銷售。
“益德成”的鼻菸需要上好的茉莉花作爲配料。爲此,張園麟曾經到北京、福建、廣州等地考察茉莉花市場。福建的單瓣茉莉不易保存,廣州的雙瓣茉莉香氣怡人。後來,“益德成”製作鼻菸所需茉莉花就開始採用廣州茉莉。當時國家商業部發文,要求山東的菸葉加工成粉末以後,直接運到廣州,就地取材,採用當地的茉莉花進行深加工,配合“益德成”完成生產。這樣一來,免去茉莉花不便運輸的麻煩,保證“益德成”的鼻菸可以採用最新鮮的原料完成生產。
鼻菸又名“聞藥” 具有治療和保健功效
鼻菸與紙菸不同的是,它不用點燃、不冒煙、不污染環境。嗅之氣味醇厚、辛辣、有誘人的香氣。鼻菸對神經系統和呼吸系統有益處,每次用手指捻一點吸一下,具有明目、提神、醒腦、避疫、活血的療效。《南越筆記》曾記載鼻菸的神奇功效:“驅寒冷,治頭眩,開鼻,無煩”。不是人們想象的含有大煙、嗎啡之類的物品。在中國鼻菸也叫“聞藥”,這在世界各民族的發展史中都得到驗證。
鼻菸不上癮,無副作用。準備戒菸的人也可以通過聞鼻菸來達到戒除煙癮的目的。鼻菸適用很多人羣,備考的學生可以通過吸鼻菸來提神;上班族勞累時可以吸一下舒緩緊張的神經。另外,鼻菸對於鼻炎患者有輔助治療作用。張園麟說,過去軍隊裏官兵人手一個小小的銅質鼻菸壺。吸鼻菸可以預防大面積疫情的發生。
由於西藏空氣裏缺氧,鼻菸對於那裏的人們來說,就像日常生活必須品。輝煌時期,“益德成”生產的鼻菸每年有一兩萬斤從越南出發,通過國際聯運的方式銷往西藏。
幾代人心血曾經“命懸一線”
二十世紀八十年代,張園麟的孩子都鼓勵他再把停滯了二三十年的“益德成”鼻菸手藝重新拾起來。就這樣他們又做了五六百斤鼻菸。但苦於找不到買家,鼻菸就一直封存着。鼻菸是一種製作、保存都吃功夫的商品,保存時間越久,質地和效果也越好。
重拾鼻菸生產,張園麟沒有看見希望,但是有件事情讓他暫時忘記心中的遺憾。國際上經常搞鼻菸壺博覽會,其中的精品大多產自中國。在人們日常生活中,很少有人接觸鼻菸,似乎那是滿清遺老遺少們的專利。人們對於鼻菸瞭解的侷限和知識的缺乏,讓張園麟心生退意,他覺得自己年齡大了,鼻菸做不動了,就開始把搞鼻菸的心思逐漸轉移到收藏鼻菸壺上來。他有時去市場上淘鼻菸壺,順便也帶一點鼻菸過去。
後來有好心人建議張園麟帶一些小型的鼻菸壺,裏面放上一點鼻菸,類似試用裝,在旅遊景區和機場等地免費贈送給遊客。雖然心有餘、力不足,但是,鼻菸是祖上幾代人的心血,張園麟仍在尋找機會。他覺得,其實科研單位、旅遊景區都是推廣鼻菸的理想場所。
爲傳承 免費收徒傳授技藝
從事醫藥行業的馬衛東一年前找到張園麟,想做鼻菸的生意。張園麟的孩子都有自己的事業,他也是目前唯一健在的傳統鼻菸製作人。爲了讓“益德成”鼻菸技藝流傳下去,張園麟把過去存的五六百斤鼻菸無償贈送給馬衛東,還將製作技藝一併傳授給他。
在張園麟的親傳下,馬衛東完整地繼承了“益德成”鼻菸的傳統制作技藝。有了幾百斤鼻菸和“益德成”獨門祕方“墊底”,馬衛東開始了鼻菸再創業之路。他有時會結合中藥,對鼻菸進行一點試驗,張園麟也會給出建議和意見。
現在,馬衛東他們正準備與花市搞合作,專門種植生產鼻菸所需的茉莉花。目前,天津文化街、漢沽基輔號航母上都有鼻菸在銷售。此外,上海也有銷售點。下一步,馬衛東和同事們準備在北京、西安和四川搞合作和推介。同時,他們準備在火車站、機場等地開設銷售點。在政府和相關部門的鼓勵下,有着二百多年曆史的老字號“益德成”又重新恢復生產,停產前儲藏五十多年的幾百公斤老鼻菸也將陸續投放市場,讓人們從新親自體驗到傳說中鼻菸的神祕。
張園麟對於馬衛東放手開始重拾鼻菸技藝很支持,他覺得“益德成”鼻菸後繼有人了。84歲高齡了,張園麟忽然想起改名字,把“麟”改成“林”。他說:“園麟有把麒麟困住的感覺,但是改成園林,讀起來很舒服自然,也有種創新意味在。”“益德成”鼻菸目前是紅橋區非遺項目,正準備申報市級項目。張園麟想,讓更多人瞭解鼻菸,把鼻菸從“古董”變爲人們生活中的日常消費品,他希望年輕人可以接受鼻菸,他建議在推廣鼻菸時用普通話,他更希望,讓鼻菸造福更多人。(記者吳宏)