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天津北方網訊:又是一年端午到。時下,津城糉子消費品種呈現“多元化”,不僅能買到天津本地特色的“爐糉子”,南方做法的糉子也讓天津消費者一飽口福。
記者發現,今年天津消費者購買糉子的渠道着實不少,超市、飯店、農貿市場和網絡等都在銷售。不僅渠道多樣,糉子的口味也日趨多元。雖說南北方過端午都吃糉子,但要考究起來,做糉子的方法差異很大。本市旅遊美食專家趙子強告訴記者,天津人包糉子都要去買“糉葉”,但其實並沒有糉葉這種植物,我們北方用的是蘆葦葉,而南方大多是用竹子葉,海南島最特殊,用的是芭蕉葉。其次,南北方糉子的食材沒有區別,都是黏米,主要是糯米或黃米;但南北方糉子的內容不一樣,北方糉子也稱“素糉子”,多是放甜棗或蜜餞;而南方糉子也叫“葷糉子”,可以放入肉鬆或者魚肉等。
趙子強說,有一種糉子是天津獨有的,就是“爐糉子”。前些年,天津人過端午節,自家做的糉子是糯米糉子,但要走親訪友則要到糕點鋪裏買這種“爐糉子”。記者在本市金緯路一家糕點鋪看到了這種“爐糉子”,外面看起來像我們過年吃的點心八件,有些人甚至錯誤地將其歸類爲燒餅。由於過節原因,記者到店時僅剩4斤存貨。銷售人員表示,如果要大量購買,需要提前預約。
爲品嚐到南北不同口味的糉子,不少饞蟲跑到網上買糉子。記者登錄淘寶等網站發現均有自制糉子銷售,但糉子價格也並不便宜,有的甚至10元/個。記者發現,雖然這些糉子的手工製作過程描繪得很詳細,糉子的照片也非常誘人,但大多回避了食品生產中最重要的信息,如沒有製造者名稱、生產日期、保質期等信息。(記者張兆瑞)