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天津北方網訊:近期,天津市大中小學及托幼機構將陸續開學,昨天市教委下發了《關於進一步做好學校食品安全自查工作的通知》,要求重點檢查自備水源、二次供水設施、食堂蓄水池等供水設施的清潔、消毒工作,飲用水要在衛生部門進行水質監測合格後方可使用。暑期常溫庫房貯存的易變質的食品原料和調料不得使用,應重新購置。
市教委要求,要提前檢查學校食堂設施設備的使用、運轉情況,確保開學前所有設施設備運轉良好。要重點檢查排風、排煙系統是否通暢,冰箱(冰櫃)運行溫度是否正常,對於因設備、設施老化無法保證正常使用的應立即維修或更換,超過使用期限的所有設施設備開學前一律更新到位。要對食堂進行一次全面的保潔工作,使食堂的環境達到乾淨、整潔、衛生。要重點檢查學校食堂公共區域、操作間、售飯間、庫房以及地下室等部位的除鼠、消蟑和滅蠅等消殺工作。
要對學校食堂設備設施及餐用具的清洗、消毒和保潔工作進行徹底檢查,特別是要對餐用具的清洗設備(洗碗機)的清洗、消毒和保潔工作進行檢查,避免交叉污染。未經重新消毒的餐用具不得使用,避免污染食品。全面清除過期、變質、感官性狀異變的食品原料和調料,暑期常溫庫房貯存的易變質的食品原料和調料不得使用,應重新購置。
要重點檢查自備水源、二次供水設施、食堂蓄水池等供水設施的清潔、消毒工作,飲用水要在衛生部門進行水質監測合格後方可使用。開學前要對食堂下水道進行一次全面疏通,重點檢查粗、細加工間、烹飪間是否有下水不通暢及積水現象,防止加工場所內的地溝積水污染。要對面粉、食用油等大宗物資是否進行統一採購進行嚴格檢查。要檢查開餐前從業人員着裝是否乾淨、統一,帽子、口罩是否佩戴到位,是否佩戴飾物。要查食品留樣是否按時、按量貯存到位。記者朱丹