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天津北方網訊:記者從市商務委獲悉,本市近日出臺《天津市示範菜市場建設管理規範》,規定了本市示範菜市場在建築裝修、場內環境、配套設施、商品管理及服務管理等方面應當達到的標準,以推動全市菜市場建設管理和服務工作上新水平。
《規範》提出,示範菜市場是指符合《天津市菜市場管理辦法》和《天津市菜市場建設標準》規定,硬件設施先進,配套功能齊備,管理制度健全,運營管理規範,在全市菜市場建設和管理方面可起到引領示範作用的菜市場。《規範》要求建立健全進貨查驗、索證索票、購銷登記、不合格食品退市等食品安全管理制度,絕不讓不安全、不衛生的產品進入市場,保障羣衆食品安全。並嚴格執行市場準入制度,擴大引進品牌主副食品進場經營,及時受理解決顧客投訴,保護消費者權益等。
應設置公廁及停車場地
記者從市商務委獲悉,本市日前出臺的《天津市示範菜市場建設管理規範》,在建築要求方面做出明確規定,現有菜市場改造提升爲示範菜市場的,建築面積應不少於1000平方米,新建示範菜市場建築面積應不少於1500平方米。
《規範》要求,示範菜市場應採取全封閉固定建築模式,符合國家建築、安全、消防等要求。單體建築的層高不小於6米,非單體建築的層高不小於10米。場內主通道寬度不小於3米,購物通道寬度不小於2.5米,出口不少於2個。應設置公廁,周邊應合理設置車輛停放場地。
在場內環境方面,要求環境通透明亮、光線舒適,通道寬敞、公共設施齊全,標識明確,出入口設置宣傳欄、公示欄。實行分行劃市,分區佈局,其中水產、肉類、清真食品應與其他經營區域保持適當距離。
定時抽檢果蔬農藥殘留
《天津市示範菜市場建設管理規範》在商品管理方面做出嚴格規定,以保障市民食品安全。
《規範》要求進貨索證,建立食品經營戶索證索票、進貨查驗臺賬,建立電子管理檔案,生豬鮮肉類必須來自本市及外埠生豬定點屠宰廠,並附有與貨物相符的檢疫檢驗合格證明,未實行定點的鮮牛、羊肉等,必須經檢驗合格後方可上市銷售。
市場應配備農產品農藥殘留檢測設備和檢測人員,定時對入市蔬菜、水果的有機磷類氨基甲酸酯類農藥殘留含量進行抽樣監測,發現問題及時移交有關部門行政管理處理。不合格商品清退,場內經營的商品出現有毒、有害、過期、變質等質量衛生問題時,應及時下架封存,並報有關行政管理部門處理。
在貨物擺放方面要求,蔬菜上櫃銷售前應加工整理,排列整齊,分類陳列,鮮肉經營鼓勵設品牌銷售區,所售肉品與品牌相符,確保品牌可追溯。冰鮮水產品櫃檯應配置保鮮冷櫃,水發水產品和需清水暫養的貝類應放在專門的容器中陳列銷售。
重點商品建電子檔案
在配套服務功能設施方面,《天津市示範菜市場建設管理規範》規定,安全監控報警設施設計要符合國家相關規定和行業標準,可全方位實施24小時市場電子監控,覆蓋率達到100%,信息保存10天以上。
要設有電子屏幕,可公示市場交易信息、商品信息、價格信息和市場各項承諾服務措施,設有商戶、重點商品檔案錄入和交易信息查詢等設備,建立計算機管理系統,具有商戶、商品檔案管理和交易信息統計、報送、查詢等功能。
在衛生方面,要求符合《食品企業通用衛生規範》,配置專用清潔工具,包括地面清潔車等。設有專職食品衛生管理監督人員,鮮肉類、水產品、熟食類加工所用操作檯、切割用具及盛器均應每天進行嚴格清洗、消毒。加工人員上崗時應穿白大褂,戴白帽、白口罩操作,操作前應在消毒水盆中清洗雙手,收錢和找錢應使用專用盛盤和夾具,不得直接接觸錢幣。計量設備方面,實現經營戶計價秤統一配置、統一管理、定期檢查和定期輪換制度,市場出入口設置公平秤。(記者高羽)